特別是一些需要一氣呵成的蛋糕，途中停下來(lái)會(huì)改變材料的狀態(tài)，從而導(dǎo)致失敗。

　　2、制作前要把配方全部通讀一遍

　　制作之前，無(wú)需完全記住配方里所有制作步驟，但是提前通讀一遍配方，有助于了解接下來(lái)要做的事，也可以借此檢查材料和工具是否準(zhǔn)備齊全。

　　3、正確稱量材料

　　烘焙是非常細(xì)致的工作，材料上一些細(xì)微的差錯(cuò)就有可能導(dǎo)致失敗。所以，你必須要有一個(gè)電子稱，按照配方的克數(shù)準(zhǔn)備好材料，養(yǎng)成1g誤差都沒(méi)有的好習(xí)慣。

　　4、了解自己的烤箱

　　每個(gè)烤箱都會(huì)有一些脾氣，就算是同一款烤箱，也會(huì)在溫度上有微妙的區(qū)別。所以，一定要深刻了解自己的烤箱!

　　5、重視溫度管理

　　很多時(shí)候，在溫度管理上做好了，制作蛋糕就成功了一半。

　　溫度的講究可不少：佳的操作室溫是多少，各種材料的佳保存溫度是多少，雞蛋達(dá)到殺菌效果的溫度是多少，巧克力回火溫度管理，天然酵母的管理等等，另外，蛋糕的存放也要注意溫度管理。

　　6、要有時(shí)間觀念

　　制作中謹(jǐn)慎認(rèn)真的態(tài)度非常重要，但也有一些操作需要?jiǎng)幼餮杆佟⒁粴夂浅刹拍茏龊?，磨磨蹭蹭反而?huì)使面糊等產(chǎn)生變化，導(dǎo)致失敗或者影響味道。

　　然而，也有一些操作需要耐心等待：比如，制作馬卡龍時(shí)有一步需要等待面糊的表面完全干燥后才能進(jìn)烤箱烤，這時(shí)又不能著急，否則成品外觀會(huì)不好看。

　　所以，想要做出好吃和漂亮的蛋糕，培養(yǎng)時(shí)間觀念很重要，該出手的時(shí)候就出手，該等待時(shí)不心急。

　　7、保持操作環(huán)境的整潔

　　一些蛋糕是不需要經(jīng)過(guò)高溫烤制的，這就要求我們必須注意環(huán)境和自身的衛(wèi)生。

　　8、注重材料和工具的選擇

　　同樣的配方，使用不同的材料和工具，成品差別可能非常大。

　　所以，盡量和自己所使用的配方用同樣的材料和工具，是不容易失敗的一個(gè)小竅門(mén)。如果不能完全一樣，也要選擇上好的材料和工具，這比掌握高難度的技巧更重要!

　　9、失敗時(shí)找出原因

　　誰(shuí)都有失敗的時(shí)候，關(guān)鍵是學(xué)會(huì)從失敗中吸取教訓(xùn)，找到失敗的原因，掌握其中的技巧，反復(fù)試做，一定會(huì)越來(lái)越嫻熟。烘焙本身就是一個(gè)熟練工，做多了自然就提高了。

　　10、永遠(yuǎn)追求好味道

　　不將就，做就要做出好味道，做到自己滿意為止。

　　結(jié)語(yǔ)：大家看完上面的文章，對(duì)做飯和烘培是不是有了更多的了解呢?烹飪與烘培都是一個(gè)摸索的過(guò)程，誰(shuí)能第一次就做出美味可口的食物呢?在廚房里忙碌，看著那些食材經(jīng)過(guò)自己的雙手變成一道道可口健康的飯菜，何嘗沒(méi)有成就感呢?