肉醬扣柚皮

　　1.將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮15分鐘，之后再放在流動的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，擠干水分。

　　2.五花肉切粒，下姜片用醬在鍋內(nèi)爆炒。

　　3.放入柚皮，再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟。

　　糖漬柚子皮

　　1.取出柚子皮，盡量不要帶白色部分。

　　2.加入白糖，腌制過夜，腌制過夜后的皮灰變軟，有液體出來。

　　3.放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮。

　　4.煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。

　　涼拌柚子皮

　　1.將柚子皮外面那層黃色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分。

　　2.另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮。

　　3.加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點冷開水)，拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質(zhì)，喝粥時吃一點，很開胃呢。

　　豉香柚子皮

　　1.柚子皮削外皮切塊焯水，撈出擠干水分。

　　2.備好五花肉和蔥姜蒜，有蒜苗的好用蒜苗，這樣好吃又好看。

　　3.熱鍋爆蔥蒜，加一勺豆豉，爆炒后加入柚子皮。

　　4.炒至顏色均勻，加鹽出鍋就可以了。

　　香辣柚子皮

　　1.柚子皮用鹽清洗，切塊焯水后撈出擠干水分。

　　2.熱鍋放入花生油，放入小米椒、蒜末煸炒。

　　3.待香辣味出來后，倒入柚子皮翻炒。

　　4.淋上生抽，美味可口的柚子皮就做好了。

　　柚子皮的腌制方法

　　1.把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然后就把它橫著切成一條條，注意切薄點。

　　放在開水中煮一下，然后就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中(這樣可以去掉苦味)。

　　一兩天后，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然后就煮些白糖，煮成水一樣后(要吃辣的也可放些進來)，放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。

　　2.柚子“釀”，做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然后每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了)。

　　記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。

　　結(jié)語：看完本文，相信大家的對柚子皮的做法以及柚子皮的功效和作用都有了一定的了解和認識，其實柚子皮的功效有很多，也有很多的妙用，在生活中，如果吃完了柚子剩下的柚子皮一定不要扔掉哦，它也是很有用處的。