大家都知道糖醋蒜吧，它色香味俱全，是常見(jiàn)的下飯菜。那么大家知道糖醋蒜的功效與作用有哪些呢？大蒜的功效又有哪些？今天小編就帶領(lǐng)大家來(lái)了解一下關(guān)于糖醋蒜的腌制方法的文章，以后也方便在家里自己動(dòng)手做。

　　糖醋蒜的功效

　　1、強(qiáng)力殺菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用強(qiáng)的一種。

　　2、防治腫瘤和癌癥

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率低的人群就是血液中含硒量高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病

　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

　　4、降低血糖，預(yù)防糖尿病

　　大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

　　5、防治心腦血管疾病

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　6、保護(hù)肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

　　7、旺盛精力

　　大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。

　　8、預(yù)防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

　　糖醋蒜雖然好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，但是做法卻不怎么簡(jiǎn)單。沒(méi)掌握好方法，做出來(lái)的味道不盡人意。下面小編就介紹幾種簡(jiǎn)易做糖醋蒜的做法。

　　做法一

　　1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。

　　2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。

　　3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控干水分，少控3個(gè)小時(shí)以上。

　　4、把控干的大蒜放進(jìn)一個(gè)可以密封的罐子里。

　　5、調(diào)糖醋水，3勺白醋。

　　6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)。

　　7、調(diào)好糖醋水，倒入罐子內(nèi)。

　　8、汁水沒(méi)過(guò)大蒜，蓋上蓋子密封嚴(yán)實(shí)，每天要打開(kāi)蓋子翻滾一次，泡一個(gè)星期就可以吃了。

　　做法二

　　1、蒜買(mǎi)來(lái)后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮。

　　2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2厘米長(zhǎng)。

　　3、準(zhǔn)備一些涼開(kāi)水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水。

　　4、把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分。

　　5、按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點(diǎn)糖。

　　6、把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒(méi)過(guò)蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。