黑糯米和黑米的區(qū)別?有多少人能說的明白。無論是黑糯米還是黑米，營養(yǎng)價(jià)值都是非常高，是普通大米所無法替代的。不僅營養(yǎng)高，而且做法也有很多。想知道黑米的功效與作用以及黑米粥的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　黑米

　　黑米就是黑稻加工出來的成品，黑米的營養(yǎng)非常的豐富。

　　而且有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，所以我們將黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。

　　黑糯米

　　黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到補(bǔ)血等方面的作用。

　　黑米也有叫紫米.黑米被認(rèn)為是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。

　　與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全。

　　還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

　　我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品。

　　也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況。

　　《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。

　　黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。

　　黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。

　　據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

　　促進(jìn)人體能量代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。

　　黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。

　　研究證明，硒是人體必需的營養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。

　　硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受損害。

　　而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。

　　黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。

　　黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。

　　黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。

　　據(jù)醫(yī)學(xué)資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用

　　黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說。

　　根據(jù)貴州等農(nóng)學(xué)院對(duì)17個(gè)黑糯米品種和五個(gè)白糯米品種進(jìn)行分析化驗(yàn)對(duì)比的結(jié)果，黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量都高。

　　黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%，平均為11.48%，而白糯米僅為7.53%至11.18%，平均為9.52%。