三、鵝蛋

　　鵝蛋是橢圓形，個(gè)頭兒比雞蛋和鴨蛋都大。鵝蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素、脂肪和蛋白質(zhì)等等。鵝蛋所含的脂肪含量是蛋類(lèi)中高的，相應(yīng)的膽固醇和熱量也是高的，而且鵝蛋中含有豐富的鐵元素和磷元素。鵝蛋有益氣補(bǔ)虛的功效，是老年人、兒童和體虛貧血者理想的營(yíng)養(yǎng)食品。

　　鵝蛋的土腥味比較大，不適合進(jìn)行白煮。我們可以將鵝蛋做成酒糟蛋，味道也非常的好。鵝蛋還可以做成各種美味的菜譜，如蝦仁煎鵝蛋，臘腸煎鵝蛋、江魚(yú)煎鵝蛋等等。

　　四、鵪鶉蛋

　　鵪鶉蛋與鵝蛋恰恰相反，鵪鶉蛋近圓形，個(gè)頭很小，表面還有棕褐色的斑點(diǎn)。鵪鶉蛋被稱為“動(dòng)物中的人參”，常作為滋補(bǔ)的食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，也被稱為“卵中佳品”。 鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量都與雞蛋相當(dāng)，然而它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍。除此之外，鵪鶉蛋還還有豐富的腦磷脂、卵磷脂和氨基酸。它所含的鐵、鉀和維生素A的含量也很高，具有補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦的功效，是老年人延年益壽的佳品。

　　鵪鶉蛋的吃法也比較的多樣，通常是煮熟后去殼，用作沙拉或者是腌漬、水煮或者做膠凍食物。小編給大家推薦一款鵪鶉蛋的美食：紅棗鵪鶉蛋酒釀，做法非常簡(jiǎn)單，將酒釀、紅棗碎和熟鵪鶉蛋加糖煮成湯即可食用。這款酒釀滋補(bǔ)效果極佳，很適合產(chǎn)婦和哺乳期婦女食用。

　　五、鴿子蛋

　　鴿蛋和鵪鶉蛋很相似但又有不同，鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細(xì)膩、白里透粉。煮出來(lái)的蛋白是半透明、乳白色或者淡青色的，而煮熟后的鵪鶉蛋蛋白是跟雞蛋一樣。在陽(yáng)光下鵪鶉蛋完全沒(méi)有光澤，而鴿蛋卻是透亮的。不過(guò)，鴿蛋跟鵪鶉蛋一樣，也被譽(yù)為“動(dòng)物中的人參”。鴿蛋含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素，脂肪和糖分的含量比較少，容易被我們消化吸收。鴿蛋跟鴿子肉一樣，都是孕婦、兒童和病人等人群高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)品，也是如今餐桌上的一道時(shí)尚菜。

　　鴿蛋的口感細(xì)膩爽滑，還可以滋陰補(bǔ)腎。鴿蛋的吃法也比較多，可以做出各種美味的菜肴和甜品。小編在這兒給大家推薦一道白果鴿子蛋甜湯，這款美味經(jīng)常食用可以改善皮膚細(xì)胞活性，增加皮膚彈力，屬于美容養(yǎng)顏的滋補(bǔ)品。

　　結(jié)語(yǔ)：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋……蛋類(lèi)的品種非常多，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也很豐富。蛋類(lèi)所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各有差異，但都可以做成美味佳肴，為我們的健康助跑。看了上文的介紹，你喜歡吃哪種蛋類(lèi)?不妨把它們做成美味的菜肴，和朋友共享，健康養(yǎng)生快樂(lè)每一天。