蓮子的選購

　　1.蓮子的質量以湘蓮品質好。其皮色淡紅，皮紋細致，粒大飽滿，生吃微甜，一煮就酥，食之軟糯清香。紅蓮質量較差，其粒形瘦長，皮色暗花，臍部下陷，中心空間較大，生吃味淡，久煮不酥。

　　2.有的蓮子看起來又白又干凈，實際這種蓮子很有可能使用了對人體有害的化學漂白劑，而且這些物質會對肝臟造成傷害，引起重金屬中毒。

　　真正優(yōu)質的蓮子，去皮后外表仍會有一點皺皮或未處理干凈的紅皮，劣質的則在刀口處有突起。蓮子經水蒸會發(fā)生膨脹，散發(fā)出一種清香，而添加了化學制劑的蓮子幾乎不膨脹，還會有一種堿味。

　　蓮子的存儲

　　蓮子忌受潮受熱，受潮容易蟲蛀，受熱則蓮芯的苦味會滲入蓮肉。因此，干品蓮子可用膜袋裝好，放入有蓋密封容具，置于陰涼、干燥、通風處保存。

　　蓮子一旦受潮生蟲，應立即日曬或火焙，曬后需攤晾兩天，待熱氣散盡涼透后再收藏。曬焙過的蓮子的色澤和肉質都會受影響，煮后風味大減，同時藥效也受一定影響。

　　蓮子粥

　　蓮子20克發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。

　　粳米100克同煮，淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。

　　冰糖蓮子

　　將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然后再燉濃食用。

　　紅棗銀耳蓮子湯

　　紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。 將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。

　　鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟后，加糖調味。

　　蜜汁紅蓮

　　將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。

　　配上銀耳可調制成蓮子銀耳湯;配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。

　　瓜蓮子百合湯

　　原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。 將原料洗凈切小塊，蓮子泡發(fā)蒸熟，銀耳泡發(fā)撕小塊。

　　將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜后放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點綴。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蓮子怎么去皮和它的功效作用及做法等內容。其實我們平時多食些蓮子是很有好處的，特別是一些有高血壓困擾的老人們，常食它是可以降血壓的。