雞腿菇是一種肉質(zhì)鮮美的菌類，口感和形狀都有點(diǎn)像雞腿，它含有很多蛋白質(zhì)，碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ，下面就為大家介紹一下都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　功效與作用

　　1、提高免疫力：雞腿菇含有很多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

　　3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

　　4、降糖消渴：對(duì)糖尿病有輔助治療作用。

　　5、其他功效：雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分，長(zhǎng)期食用，對(duì)降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對(duì)治療痔瘡效果明顯。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞腿菇據(jù)分析測(cè)定，據(jù)分析，鮮菇含水分92. 2%，每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，灰分12. 5克，雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。

　　雞腿菇含有20種氨基酸，總量17. 2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34. 83%;其它氨基酸12種，占總量的65. 17%。

　　雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。

　　由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。且色，香，味形俱佳。

　　菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。

　　雞腿菇雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。

　　經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。

　　雞腿菇的存儲(chǔ)

　　如果數(shù)量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。

　　如果貯存數(shù)量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。

　　雞腿菇炒肉片

　　材料：雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉。