現(xiàn)在生活也好了，人們對(duì)待吃的問(wèn)題也是越來(lái)越講究。有的人宣揚(yáng)“只買(mǎi)貴的不買(mǎi)對(duì)的”，有的人吃東西“取其精華去其糟粕”。其實(shí)，就是覺(jué)得吃的越來(lái)越挑剔了。可人們是否明白這樣一個(gè)道理：這樣吃一定會(huì)給你帶來(lái)驚喜嗎?老實(shí)說(shuō)，這樣做倒有可能適得其反，讓你空歡喜一場(chǎng)。

　　那么，這些平時(shí)都不受人待見(jiàn)的東西真的一點(diǎn)用處都沒(méi)有呢?顯然不是，今天就帶你去了解它們不為人知的秘密。

　　魚(yú)類(lèi)

　　首先是魚(yú)眼，大多數(shù)人只知道吃魚(yú)肉，而對(duì)魚(yú)眼知之甚少。魚(yú)眼其實(shí)對(duì)大腦有獨(dú)特作用，含有相當(dāng)豐富的各種不飽和脂肪酸。而這種天然物質(zhì)能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力，對(duì)膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

　　魚(yú)鱗的“地位”雖不如魚(yú)眼，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品;同樣的，也有增強(qiáng)人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。

　　蔬菜的“莖葉”

　　1、西蘭花莖

　　西蘭花莖一般都很少人在意。相比而言，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助于增強(qiáng)飽感，更能夠抵抗饑餓感;蛋白質(zhì)含量也很可觀，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克西蘭花莖葉中，含有蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍;此外，西蘭花莖葉中的礦物質(zhì)也很全面，除了鈣，鐵、鋅、鉀的含量都很豐富。

　　當(dāng)然，西蘭花的突出的表現(xiàn)還是它的防癌和抗癌效果。正是由于它富含維生素C的緣故，尤其在針對(duì)胃癌、乳腺癌方面有奇效。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，西蘭花不僅能夠補(bǔ)充這些元素，還能夠提供豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　2、辣椒葉

　　辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)，還能減少人體鈣的流失，以及擁有人體所需的大量的微量元素，胡蘿卜素，多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也在其中。

　　常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)除濕健脾、養(yǎng)血、驅(qū)寒、補(bǔ)肝明目等功效、尤其對(duì)虛寒型胃痛有很好的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。