拔絲蓮子
用料
干蓮子(去苦芯)200g ，綿白糖100g ，淀粉50g ，白芝麻1茶匙(5g) ，油300ml(實(shí)耗15ml) 。
做法
1、蓮子放入熱水中用小火煮制25分鐘，至蓮子全部漲起煮熟，再撈出瀝干水分。
2、將蓮子表面先裹上一層面粉，再上一層淀粉。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將蓮子放入，用中火炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。
4、綿白糖放入鍋中，調(diào)入少許清水，中火攪炒至錦白糖全部融化，轉(zhuǎn)小火慢慢加熱并不停攪拌，待糖汁由大泡翻騰轉(zhuǎn)至小泡時(shí)，將蓮子放兜勻盛入盤中。
5、后撤入白芝麻即可。
蓮子百果湯
材料
干蓮子1/2斤、紅棗約15粒(以刀子劃二刀)、冰糖100公克、水適量。
作法
1. 紅棗、蓮子洗凈，用牙簽挑出苦蓮心子。
2. 快鍋放入水約半鍋，以中火烹調(diào)，加入冰糖拌勻。紅棗、蓮子放入快鍋內(nèi)，蓋上快鍋鍋蓋，改中大火煮至發(fā)出唧唧聲后改成小火，計(jì)時(shí)約6分鐘后熄火，開蓋即可食用。
