6.黑木耳焯水后撈出浸泡冰水中，以保持口感。

　　7.胡蘿卜絲焯水。

　　8.穿心蓮焯水。

　　9.干辣椒切段,蔥蒜剁成末。

　　10.鍋里放油，燒熱后，先放蒜末爆香后，把干辣椒干花椒放入熗出辣味。

　　11.焯過水的幾種蔬菜瀝干水份后切成蔬菜末，拌入熗好的辣椒油，加入鹽，香醋，蔥攪拌均勻。

　　12.整型裝盤就完成了。

　　拌銀耳穿心蓮

　　主料

　　穿心蓮(適量)，銀耳(適量)，調(diào)料枸杞(適量)，姜末(適量)，蒜末(適量)，鹽(適量)，雞精(適量)，香油(適量)，廚具煮鍋。

　　1.(A)蒜去皮壓成泥，放入容器中，放10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后食用。

　　(B)姜切碎,放入容器中，加入適量的純凈水泡20分鐘，取姜汁備用。

　　(C)枸杞洗凈，用水泡軟。

　　2.銀耳用溫水泡發(fā)，去掉黃盤，撕成小朵，洗凈焯水撈出，過一下涼白開水控干水份，放入容中用鹽、雞精、香油調(diào)好口味拌勻。

　　3.穿心蓮去雜洗凈，用淡鹽水泡一會(huì)兒，鍋中水開后加一點(diǎn)油、鹽快速焯水撈出，過一下涼白開水控干水份，放入容器中，用鹽、雞精、姜汁、蒜泥、香油調(diào)好口味拌勻。(綠葉蔬菜焯水時(shí)，在水中加入一點(diǎn)油、鹽會(huì)讓焯過水的綠葉蔬菜顏色更加碧綠)

　　4.擺盤，在盤子的中間放入拌好的銀耳，四周放入拌好的穿心蓮，在穿心蓮的上面撒上幾粒泡軟的枸杞即可。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家對(duì)穿心蓮的吃法是不是已經(jīng)很清楚了呢?穿心蓮的吃法還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，人們總能變著花樣吃。穿心蓮不但可以作為食物素材食用，而且對(duì)我們的身體起著清熱解毒的功效。希望小編今天的介紹能給大家?guī)韼椭?/p>