材料

　　竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。

　　做法

　　(1)紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀好用淡鹽水泡發(fā)，可以去除怪味。 將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

　　(2)鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

　　(3)煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。

　　火腿竹蓀湯

　　材料

　　金華火腿(薄片)7-8片，竹蓀3條，香菇5-6個，單晶冰糖3-4粒，料酒2湯匙，枸杞子10顆，開水800毫升。

　　做法

　　(1)選取上等金華火腿，剁斬出一塊;將火腿在溫水里浸泡一個小時，并擦凈表面的發(fā)酵層;切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速凍保存。

　　(2)選取高品質(zhì)的竹蓀，取兩三條在水中浸泡。

　　(3)火腿切薄片，只需7-8片;香菇5-6個洗凈泡軟后切對開。

　　(4)鍋內(nèi)放800毫升水燒開后，放入火腿片、竹蓀、香菇，倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘，起鍋前撒上10顆枸杞子即可。由于火腿已有咸味和獨(dú)特的風(fēng)味，因此無需加其他任何調(diào)味品。

　　(5)盛入湯盅上席。火腿系味中極品，竹蓀乃名貴山珍;湯品自然奶白，清香鮮咸甘甜。營養(yǎng)豐富，老少咸宜。

　　竹蓀煲雞湯

　　材料

　　竹蓀6根，柴雞半只，大蔥4段，老姜4片，小菜心6棵，胡蘿卜半根，鹽2茶匙(10克)。

　　做法

　　(1)將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。

　　(2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。

　　(3)趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。

　　(4)后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。

　　竹蓀排骨湯

　　材料

　　排骨300克，干貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。

　　做法

　　(1)香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半;干貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。

　　(2)排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。

　　(3)再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續(xù)煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開后加鹽調(diào)味即可。

　　竹蓀的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。

　　竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。

　　總結(jié)：通過上面的介紹，大家是不是對竹蓀的吃法已經(jīng)深入已心了呢?竹蓀的吃法很多種，每一種的營養(yǎng)價值都很高。日常生活中有很大部分人都喜愛吃竹蓀，但食用需要注意相關(guān)宜忌事項。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?