主料

　　生蠔(去殼)1斤(約600克)，青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。

　　配料

　　脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。

　　做法

　　1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。

　　2、青椒縱切開(kāi)，去籽、切塊;紅辣椒切段;蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。

　　3、脆漿料調(diào)勻成脆漿。

　　4、將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。

　　5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時(shí)，加入調(diào)勻的辣汁料，后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食。

　　酥炸生蠔

　　1. 鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。

　　2. 把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鐘。

　　3. 鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。

　　4. 此菜可配o急汁或五香鹽伴食。

　　5. 蠔腌料：姜汁、酒各一茶匙;鹽、糖各1/4茶匙。

　　6. 脆漿料：面粉八湯匙;粟粉二湯匙;發(fā)粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;鹽1/2茶匙;水七至八湯匙。

　　蜜汁燒蠔

　　原料

　　生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。

　　做法

　　1、生蠔飛水，濾干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、鹽拌均;

　　2、鍋內(nèi)落油，放進(jìn)砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽燒煮，至汁收干即可。

　　潮州蠔烙

　　原料

　　鮮蠔、面粉、雞蛋、蔥、味精、魚(yú)露、辣椒醬。

　　做法

　　1、將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，面粉水調(diào)勻，蔥切成細(xì)粒放入，同時(shí)加入味精、魚(yú)露攪勻待用;

　　2、落平底鍋，用旺火燒熱后入油，將上述材料混和成漿狀，落鍋，再把雞蛋蛋去殼打散淋在上面，并配入辣椒醬調(diào)味;

　　3、用勺翻轉(zhuǎn)，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤(pán)即成。

　　脆皮炸蠔

　　原料

　　生蠔、鹽、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

　　做法

　　1、生蠔洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘;

　　2、生粉、面粉加清水調(diào)成漿，下入生蠔掛上糊;

　　3、燒鍋下油，油熱后放入掛上漿的生蠔炸至金黃，撈起即成。

　　總結(jié)：通過(guò)上面小編的介紹，大家是不是對(duì)牡蠣的吃法也完全了解了呢?牡蠣的吃法方式很多種，每一種都異常的美味，讓人非常的迷戀，對(duì)人們的身體所需的營(yíng)養(yǎng)也是極其顯著的，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助!