我們在吃部分水果蔬菜的時候，習(xí)慣只吃果實，葉、皮、籽通常會被扔掉，如果葉、皮、籽分量大的話，廚房的垃圾桶總是很快就滿了。我們總在習(xí)慣性地做扔掉這個動作，只因為老人們都是這樣做的，卻不知這些被扔掉的部分也具有很高的營養(yǎng)價值，十分有益于健康。那我們到底隨手扔了哪些營養(yǎng)呢?

　　蔬菜葉子營養(yǎng)高

　　萵苣葉

　　菜市場上的萵苣總是頭頂一撮嫩葉躺在那里供人挑選，而我們總是要再剝掉幾片葉子才遞給攤主稱重，因為我們只吃它的根莖，生怕這幾片葉子會多付幾毛錢的代價。這種自作聰明的行為，實質(zhì)上是讓我們的食物營養(yǎng)貶值了。萵苣葉子富含胡蘿卜素，鈣、鉀含量也很高，還含有多種維生素，能夠促進排尿，保持機體水解平衡，對高血壓、水腫都有一定的食療作用。

　　萵苣葉子怎么吃，好多人就犯難了，其實很簡單的。

　　1、做涼菜。萵苣葉用開水燙了，切碎加花生米、生抽等涼拌吃，或者直接蘸醬食用。

　　2、做湯。萵苣葉子切碎，做雞蛋湯，或者面條湯。

　　3、做炒菜?？梢郧宄?，也可以炒雞蛋。

　　芹菜葉

　　芹菜葉子好看又清香，但我們擇菜的時候還是毫不猶豫的將葉子掐掉，因為大家都是這么做的啊。看著垃圾桶里綠油油的一片，其實是有點心疼的。芹菜葉子的胡蘿卜素、維生素B1、維生素A、鈣等含量均遠遠超過芹菜莖，能夠清腸利便、降低血壓，對高血壓、頭痛有輔助治療作用，還有減肥的功效呢。芹菜葉入菜的營養(yǎng)價值要高于芹菜莖，只吃莖不吃葉的習(xí)慣要改改了。

　　芹菜葉吃法：1、芹菜不去葉子直接洗凈，切段后莖葉同炒。

　　2、芹菜葉做蛋湯、面湯等。

　　蘿卜葉

　　老家的菜地里冬天總會種上一塊蘿卜，握住紅綠相間的蘿卜葉子，用力一拔，圓滾滾的蘿卜娃娃就鉆出了地面。順手將蘿卜葉子扭掉，蘿卜洗一洗就可以吃了。蘿卜葉子或是扔掉，或是喂牲畜，總之是沒見過人吃。現(xiàn)在住在城市里，買菜的時候總會看到菜場有賣蘿卜葉子的，這讓在農(nóng)村長大的我很是詫異。原來蘿卜葉子有很高的營養(yǎng)價值呢。蘿卜葉子含有的豐富的維生素A和C，對皮膚和眼睛都有好處;膳食纖維能夠幫助腸道蠕動，防止便秘。

　　蘿卜葉吃法：1、蘿卜葉擇干凈，洗凈焯水切碎，加蒜末、生抽、麻油涼拌。

　　2、直接清炒，如果嫌味道沖可以焯水后再用水清洗。

　　3、配雞蛋，可以做成湯羹，也可以漲雞蛋餅。