四棱豆是一種豆科植物，因?yàn)樗兴膫€(gè)棱，因此得名。很多人對(duì)四棱豆并不熟悉，那么今天小編就向大家介紹四棱豆是什么，告訴你四棱豆的做法有哪些，趕緊來了解一下吧!

　　四棱豆是什么

　　四棱豆，一年或多年生草本植物。根系發(fā)達(dá)，有較多的根瘤，固氮能力強(qiáng)。莖蔓生高達(dá)3～4 m，分枝性強(qiáng)，枝葉繁茂。

　　莖光滑無毛，綠色或綠紫色，橫斷面近圓形;葉為三出復(fù)葉，互生，小葉呈闊卵圓形，全緣，頂端急尖;花為腋生總狀花序，花較大，花冠紫藍(lán)色。

　　四棱豆的果莢是長形的，可以食用，但是一定在嫩的時(shí)候吃才好，時(shí)間長了就會(huì)影響口感，沒有食用功效了。

　　種子卵圓形，光滑，種皮有白色、黃色、褐色、黑褐色和黑色及介于它們之間的多種顏色。

　　它富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)成價(jià)值極高，被人們稱作是“綠色金子”。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維。

　　四棱豆含有非常豐富的維生素以及蛋白質(zhì)，是人體所需的必備營養(yǎng)元素，對(duì)人體健康又極大的貢獻(xiàn)和好處。

　　四棱豆可以經(jīng)常食用，因?yàn)樗泻芏嗟谋＝」π?，是一種很難得的食物，對(duì)于很多疾病都有療效，常吃的話還能夠緩解病情哦！

　　四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或鹽漬，或制醬菜，各具特殊風(fēng)味。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒食，可制干片，或做淀粉。

　　干豆?？蔁捰突蚝婵臼秤茫部膳嘤鄱寡砍词?，別具風(fēng)味。老熟的莖葉是優(yōu)質(zhì)的飼料和綠肥。其根系密生根瘤，有很強(qiáng)的固氮能力，是多種作物的良好前茬。

　　總之，四棱豆是一種營養(yǎng)價(jià)值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。

　　嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要作糧食，莖葉亦是優(yōu)良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、腦血管硬化、不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。

　　因此，有人稱四棱豆為“二十一世紀(jì)健康食品”、“奇跡植物。”四棱豆富含維生素及多種營養(yǎng)元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價(jià)值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽(yù)為“豆中之王。”