越橘提取物的營養(yǎng)價值

　　膳食價值

　　越橘是一種營養(yǎng)價值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，其中越橘中獨(dú)特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有越橘中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，越橘中這些富含的營養(yǎng)元素都高于其他水果富含的營養(yǎng)。越橘中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以越橘是一種高營養(yǎng)的水果。

　　花青素可以保護(hù)眼睛越橘中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，越橘不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩!日本生物醫(yī)學(xué)博士中川和宏撰文：醫(yī)學(xué)臨床報告顯示，越橘中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。越橘中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營養(yǎng)成分，多多食用越橘可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì)。

　　另外越橘中豐富的維生素C具有預(yù)防癌癥，抵抗心臟病的功效。越橘果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護(hù)人體心腦血管的健康。另外，越橘中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。

　　越橘中的花色苷有很強(qiáng)的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細(xì)胞的退行性改變，對于抑制血小板聚集，預(yù)防大腦病變、動脈硬化等病癥具有一定的效果，同時還可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強(qiáng)心腦功能、增強(qiáng)兒童骨質(zhì)密度、防止便秘。

　　老少皆宜，尤其適宜心臟病患者，每次10～20個。

　　腹瀉時勿食;由于越橘汁液中的某些成分會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的凝固，所以不可與牛奶等乳制品同食。

　　保健價值

　　篤斯越橘含有多種豐富的氨基酸、微量元素、花青素(主要成分為矢車菊色素-3-半乳糖苷、芍藥色素-3-半乳糖苷、矢車菊色素-3-葡萄糖苷)和花色苷以及兒茶酸等多酚類物質(zhì)，其中篤斯越橘花青素抗氧化性很強(qiáng)，對眼科和心腦血管疾病有較好的療效，能起到美容保健等多種功效;維生素含量一般，但維生素E和吡哆醇(維生素B6)含量相對高;黃酮類物質(zhì)占干重的0.5%，這類物質(zhì)有降血壓、軟化血管、防止動脈硬化、降血糖、減少膽固醇積累等功效，而且果汁對于致癌物質(zhì)亞硝胺具有分解能力;葉及果實有收斂、清熱等功效，入藥可健胃消食、止腹瀉。

　　篤斯越橘還可用于治療淋毒性尿道炎、膀胱炎等病癥，其含有豐富的銅、鐵、鋅、錳、鈣、鎂元素;錳元素有助于治療腎病，而且錳元素的含量高于銅元素，這有助于抗衰老;鋅有助于治療慢性腎病，如尿毒癥病人補(bǔ)鋅后可緩解病情，而篤斯越橘的鋅含量達(dá)到81.7微克/克，因此有助于腎病治療。篤斯越橘和歐洲越橘可用于治療可抑制氧化應(yīng)激誘導(dǎo)的神經(jīng)細(xì)胞凋亡，可很好的保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，而且篤斯越橘的保護(hù)效果優(yōu)于歐洲越橘。

　　篤斯越橘葉的營養(yǎng)成分與果實類似，可作為保健茶葉開發(fā)利用。民間常用篤斯越橘的根莖葉煎汁作輕度瀉劑，或干制磨粉外敷傷口。