魚籽燉茄子

　　材料

　　魚籽，茄子，油適量，蔥花適量，姜片適量，香其醬(沒這個醬豆瓣醬也行)適量。

　　做法

　　(1)先把鍋燒熱，倒油，蔥花姜片爆香，然后倒入魚籽，兩面煎黃，茄子掰兩段，墊底，開燉。

　　(2)倒入一袋我的秘制武器香其醬，沒這個醬豆瓣醬也可以，醬香不會掩蓋魚肉的鮮美，還可以去點腥氣，我們東北人做菜很愿意放醬的。

　　(3)看出我們東北人的豪爽了吧，一大鐵鍋燉的正酣呢，不過燉的時候想著把魚籽鏟成小塊，好入味呢。

　　(4)千滾豆腐萬滾魚，小火咕咚少半小時，等湯粘稠了，茄子綿軟了，就可以盛盤了，就我的體會是茄子比魚香，魚肚燉出來超厚，味道特好，就是太大無法下嘴，我是拿出來切成條吃的，香死了，下次大家燉魚千萬別扔魚鰾啊!

　　青豆魚籽煲

　　材料

　　青豆、魚籽、生姜、大蒜、干尖椒。

　　做法

　　(1)青豆下入開水中抄熟，煮約五分鐘左右，撈起備用。

　　(2)煎鍋倒入稍多一點的油，約一平底左右，大火燒熱。

　　(3)油溫至八成熱時，改中火，下入魚籽，煎至兩面金黃，翻面的時候要小心，不要弄散了，煎的時候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會不熟。

　　(4)煎好后，將炒鍋至于火上，將煎鍋里的油逼出來，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。

　　(5)倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋(醋要多放，不然魚籽會腥)，兩勺鹽，一小勺料酒。

　　(6)將魚籽用鍋鏟分成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻。

　　(7)加入抄過水的青豆，蓋上鍋蓋悶煮。(如果想青豆顏色好看，就在快起鍋的時候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和魚籽一同悶煮)。

　　(8)煮到水分差不多收干時，加入雞精炒勻，就可以起鍋裝盤了。

　　小貼士：

　　可以用石鍋，也可以用煲類，先在火上燒開后再上桌，這樣比較保溫。