什么是栗子

　　栗子，正名為栗(Castanea mollissima Bl.)，又名大栗、板栗、毛栗子，它是我國的特產(chǎn)。栗子可以生吃，也可以做成糕點、菜肴、煮粥等。栗子，古稱木奄子。

　　從西安半坡新石器時代遺址中，已發(fā)現(xiàn)有栗子的實物遺存，距今已有6000多年的采食歷史。春秋戰(zhàn)國時期，栽種栗子已很盛行。

　　香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。栗子屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。

　　干栗子的碳水化合物達到77%，與糧谷類的75%相當(dāng);鮮栗子也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮栗子的蛋白質(zhì)含量為4%～5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。

　　同時它還且有較好的藥用價值，中醫(yī)主為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。我國栗子品種豐富，根據(jù)外形分類大致為兩種，一種為錐栗，主要生產(chǎn)在福建以北山區(qū)。

　　扁平個大的為栗子主要在中國北部多省都有。殼斗大，球形，外生刺，堅果2～3個，生于殼斗中，俗稱栗子，是中國特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。

　　香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。栗子屬于堅果類，淀粉很高。中醫(yī)認為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。

　　因此栗子又有了“腎之果”的美名。分布于中國遼寧、北京、河北、山東、河南、陜西黃龍縣等地，河北承德寬城地區(qū)栗子含有機成分鐵，因此特以有機栗子著稱。

　　栗子適應(yīng)性強，栽培管理方便，產(chǎn)量穩(wěn)定，深受廣大群眾的喜愛。華北地區(qū)的群眾把栗子叫做“鐵桿莊稼”，是綠化結(jié)合生產(chǎn)的良好樹種。

　　栗是山毛櫸科栗屬中的喬木或灌木總稱，大約有7-9種。我國一般就分為兩種，野生栗子和雜交改良栗子。

　　在我國普遍種植的是雜交培養(yǎng)后的改良品種，因個兒大，味兒甜，抗病性強，所以被我國廣泛種植，栗子原生于北半球溫帶地區(qū)，大部分種類的栗子樹都是20-40米高的落葉喬木，只有少數(shù)是灌木。

　　各種栗子樹都結(jié)有可以食用的堅果，單葉、橢圓或長橢圓狀，10-30厘米長，4-10厘米寬，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數(shù)朵生于總苞內(nèi)。

　　堅果包藏在密生尖刺地總苞內(nèi)，總苞直徑為5-11厘米，一個總苞內(nèi)有1-7個堅果?；ㄆ?~6月，果熟期9~10月。