馬蹄中含有磷是根莖蔬菜中高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。馬蹄還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
有些東西，有些事物，看著無毒無害，其實(shí)在人們看不到內(nèi)在，卻藏著不為人知的殺傷力，馬蹄蓮也是如此，若是僅用于觀賞，就是個好主意，若是有其他用途，就得多加小心了。
相關(guān)人群
1、一般人均可食用。
2、全身浮腫、小便不利或小便短少時食用效果很好。
3、煩熱口渴，咽干燥痛，消化不良者宜食用茡薺。
4、適于預(yù)防流腦和小兒麻疹時食用。
5、發(fā)燒時可多吃。
6、癌癥患者、濕熱黃疸者食用亦有較好的效果。
7、月經(jīng)期間忌食生冷茡薺。
8、糖尿病患者不宜多食。
9、由于馬蹄性寒，故脾腎虛寒及血虛者應(yīng)慎食。
如何挑選馬蹄
基本要求：優(yōu)質(zhì)的馬蹄以皮薄，肉白，芽粗短，無破損，略帶泥土的為好。
顏色：馬蹄表皮一般呈淡紫紅色或紅黑色，有些顯老。如果發(fā)現(xiàn)馬蹄表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，好不要購買，因?yàn)榭赡苁墙?jīng)過浸泡處理的。
