2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食;平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。

　　吃鴨血禁忌

　　1.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食;平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。

　　2.鴨血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。

　　3.食用動(dòng)物血無論燒、煮一定要氽透。(吃鴨血禁忌的重點(diǎn))。

　　4.烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。

　　鴨血的保存方法

　　1-2天

　　鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買后好立即食用，如果暫時(shí)不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1-2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。

　　鴨血湯

　　鴨血湯是南京的風(fēng)味小吃，和鴨血粉絲湯比少了粉絲。由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯制成?？诟絮r香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。

　　配方

　　原料：鴨湯350-400克。

　　輔料：香辣鴨血60克、鴨胗10克、鴨腸10克、鴨肝10克、豆泡5克、鹵蛋半個(gè)。

　　碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、鴨血湯調(diào)味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克。

　　做法

　　1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入豆泡煮1分鐘;