買水果時沒留心，導(dǎo)致買到的水果有一點點爛掉，是扔了還是去掉壞的部位繼續(xù)吃掉?

　　天氣熱，碰傷的水果容易出現(xiàn)腐爛，吃還是不吃?

　　水果吃到一半，發(fā)現(xiàn)核里面出現(xiàn)了霉變，還能繼續(xù)吃嗎?

　　相信不止一個人遇到過這些問題，水果因為水分多、天氣炎熱以及容易被碰傷，所以特別容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象。

　　有人說腐爛的水果不能吃，因為腐爛是細(xì)菌繁殖導(dǎo)致的，吃了容易腹瀉，甚至是食物中毒。

　　有人說能吃，只要將爛掉的部分去掉就可以了。

　　其實，爛掉能不能吃，不是憑味覺，也不是憑肉眼觀察，而是看導(dǎo)致腐爛的原因，以及出現(xiàn)腐爛的時間長短。

　　水果出現(xiàn)腐爛的原因分為三種：凍傷、碰傷、細(xì)菌滋生。

　　凍傷的水果：一般是因為存儲時接觸到冰箱壁引起，另外一些熱帶水果因不適合冷藏而出現(xiàn)凍傷。

　　凍傷的水果會出水，是水果中的細(xì)胞液，剛剛出現(xiàn)凍傷的水果是可以食用的。

　　但是，凍傷的水果再放在室溫下擺放，就不可以再吃了，因為凍傷部位更容易發(fā)生細(xì)菌滋生而出現(xiàn)腐爛。

　　碰傷的水果：水果在采摘、運輸、儲藏以及銷售的過程中都可能發(fā)生碰撞。剛剛碰傷的水果，可能不好看，口感不是很好，但卻可以食用。

　　不過，碰傷的水果一旦保存，“傷口”就會受到細(xì)菌感染發(fā)生發(fā)腐爛。

　　霉變的水果：水果霉變是因為細(xì)菌滋生引起，雖然看到的只是表面一點點的腐爛，但是霉菌卻會在水果內(nèi)部擴散，即使去掉腐爛部位，水果的其他部分，仍然有霉菌產(chǎn)生的毒素，所以只要是霉變的水果或食物，就不能吃。

　　另外，水果霉變過程中可能會產(chǎn)生青霉素、鏈格孢毒素等有毒物質(zhì)。有研究證明，水果腐爛程度越高，產(chǎn)生的鏈格孢毒素越多，即使挖去腐爛部位，在傷口外的1-2cm處仍然可以檢測的霉菌。

　　另外，記住冰箱保存水果也會發(fā)生霉變!

　　冰箱不是保鮮箱，冰箱中反而存在多種細(xì)菌，水果放入之后會在低溫的情況下發(fā)生霉變、腐爛。相對常溫保存，冰箱中的水果霉變速度慢而已。

　　有黑疤的蘋果慎吃!

　　導(dǎo)致水果上出現(xiàn)的疤痕，可能有兩種原因，第一種是在生長過程中受傷了，但是又愈合了，導(dǎo)致水果表面不光澤、顏色不均勻。但是這種水果是能吃的，而且口感比較甜。

　　另一種是水果表面帶有黑疤，如果一口吃到，還會有苦味，這種現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生在蘋果上。

　　水果帶有黒色干疤，且有苦味，是因為霉變導(dǎo)致的，雖然面積只有一點點，但是里面的細(xì)菌、霉菌以及微生物代謝物卻已經(jīng)深入果肉中，這種水果不僅不要購買，更不建議食用。

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