天氣漸暖，人們吃水果的熱情又重新高漲起來。這個(gè)春暖花開的時(shí)節(jié)水果并不是特別多，有些水果經(jīng)過一冬天的儲(chǔ)存，到了這個(gè)季節(jié)開始慢慢地變質(zhì)，并退出了水果市場(chǎng)，比如甘蔗。很多甘蔗都是前一年的年底收獲的，然而，冬天的時(shí)候，由于凍得縮手縮腳，人們對(duì)甘蔗的接受度并不高。而現(xiàn)在，拿起一段甘蔗啃食，似乎很愜意。

　　不過，民間有一種說法，叫：“清明蔗，毒過蛇。”意思是到了清明時(shí)節(jié)，就不要再吃甘蔗了，這時(shí)的甘蔗毒性大，比毒蛇還厲害。其實(shí)，這只是一種說法罷了，并不是說這時(shí)候就不能吃甘蔗，而是因?yàn)榇藭r(shí)氣溫升高了，甘蔗更容易腐壞，從而產(chǎn)生毒性。也就是說，清明時(shí)節(jié)，變質(zhì)的甘蔗毒過蛇。

　　一、變質(zhì)的甘蔗千萬不要吃

　　現(xiàn)在已經(jīng)到了三月，但是冷空氣也還是會(huì)一波接一波地襲來，所以人們的冬裝并沒有完全脫去，也沒有感覺到氣溫如何變暖。但是到了清明前后，氣溫就會(huì)升高得非常明顯了，冷空氣也逐漸地失去原有的威力。所以，甘蔗在清明前后容易變質(zhì)是很容易解釋的。

　　變了質(zhì)的甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)物，叫3-硝基丙酸，我們之前提到的毒性都來自于這種物質(zhì)，并且，該毒物在攝入不到0.5克就可能致人中毒。中毒程度跟吃了多少這樣的甘蔗有關(guān)，同時(shí)，還有一定的潛伏期。

　　有的人毒性發(fā)作只有10分鐘，而有些人可能要待到數(shù)小時(shí)之后。輕度的中毒者會(huì)發(fā)生嘔吐、腹痛等癥狀;中度中毒者可能會(huì)發(fā)生抽搐或是意識(shí)不清醒等癥狀;而重度中毒者則可能會(huì)進(jìn)入深度昏迷，甚至因呼吸衰竭而致死，即使脫離了生命危險(xiǎn)，也會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)留下后遺癥，出現(xiàn)語言、運(yùn)動(dòng)等障礙。

　　所以，“清明蔗，毒過蛇。”雖然說得有些絕對(duì)，但也不是完全沒有道理。那么，清明前后就真的要杜絕甘蔗了嗎?當(dāng)然不是，甘蔗的營養(yǎng)豐富，水分很足，只要不購買變質(zhì)的就可以了。