葡萄干小軟餅

　　做法

　　1.面粉盛在大碗中，加適量鹽，再將涼開水分次、慢慢倒入

　　2.邊倒水邊用筷子攪，直到成為可以流動(dòng)的比較稠的面糊狀，用筷子將面糊中的小面團(tuán)攪勻

　　3.往面糊中打入一個(gè)雞蛋，再攪勻

　　4.平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，在鍋底薄薄地涂上一層油

　　5.用大勺舀起約半勺面糊，慢慢倒入鍋中心，面糊會(huì)往四周自然流開，形成一個(gè)茶杯蓋大小的圓餅

　　6.往餅上放4、5粒葡萄干，待底層凝固后，翻面煎

　　7.兩面煎好后，盛起即可

　　烹飪技巧

　　1、水要分次、慢慢倒入，邊倒邊攪，隨時(shí)觀察面糊的濃稠度，不能太稀，否則煎不成形。

　　2、軟餅大小與面糊量多少直接相關(guān)。試幾下就能找到你想要的軟餅大小的面糊量。

　　3、鍋要放平，面糊要倒在鍋的正中心，這樣才能自然流成圓形。

　　4、煎軟餅，一點(diǎn)點(diǎn)油，能涂濕鍋底就夠。油稍微多點(diǎn)，軟餅就會(huì)像圖中下邊幾只一樣，邊緣呈鋸齒狀(口感香脆，看相略差);油很少，就會(huì)像上邊那只一樣，邊緣光滑(口感軟，看相較好)。

　　如果完全不放油，用小火把軟餅烘成型，我覺得也不錯(cuò)?？锤魅讼埠昧?。

　　菜品特色

　　做不好傳統(tǒng)的大軟餅我就做可愛的小軟餅嘛!于是，我開始廚房里的實(shí)驗(yàn)。其間，無意中扭頭看到筐籃里的一大袋子新疆葡萄干，于是，又有了這次實(shí)驗(yàn)的點(diǎn)睛之筆。

　　葡萄干軟餅的口感出乎我意料地好，淡咸味的餅中夾雜著葡萄干的清甜，軟軟的餅中又能嚼到葡萄干略脆的顆粒，葡萄干點(diǎn)綴在小軟餅之上，還很可愛!