白果的做法大全

　　白果燉雞

　　材料

　　柴雞肉，白果，豬肉，豬骨頭，鹽，白糖，雞精，食用油。

　　做法

　　(1)坐鍋點火倒入白果干炒，撈出后去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙簽將白果的芯取出。

　　(2)雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用。

　　(3)坐砂鍋點火，放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉(zhuǎn)微火燉8-12小時。

　　(4)煮熟后取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。

　　(5)提示：去掉硬殼后好用開水燙一下有助剝?nèi)ボ浧ぃ谋仨毴サ簟?/p>

　　白果燉排骨

　　材料

　　鮮排骨1000克，新鮮干白果500克，生姜1塊，胡椒20粒左右，精鹽適量。

　　做法

　　(1)拾掇新鮮干白果。用鉗子咬住白果的雙楞，輕輕咬開硬殼，將業(yè)已去殼的白果仁放進沸水里煮2——3分鐘，撈出浸于冷水中再去掉果皮。

　　(2)其后挑除嫩芽，用一根大頭針從無芽的一端刺入，再從有芽的一端拉出，大頭針就會順帶拖出果芽。

　　(3)排骨洗凈放進沙鍋里，加拍破的生姜，大火燒開，撇去血污泡沫，改小火燉。

　　(4)排骨燉到七八成熟時加白果仁，小火將排骨燉至酥軟為止，菜成。

　　白果炒蝦仁

　　材料

　　白果80克，沙蝦300克，紅椒1/2個，黃瓜1條，雞蛋清1/3個，蔥1段，姜5克，淀粉1湯匙，花生油6湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1/2湯匙，高湯1湯匙。

　　做法