7.將包好的面團(tuán)在粗砂糖里滾一圈，使面團(tuán)表面站上一層粗砂糖。
8.將所有的小球依次做好，擺在烤盤上。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，165度，烤25分鐘左右即可。
烹飪技巧
1、如果使用的是生榛子，需要烤熟并去皮以后再使用，吃起來(lái)才會(huì)更香。榛子用170度烤8分鐘左右，烤出香味即可，等涼后用手一搓，就可以輕松去皮了。
2、這款面團(tuán)揉成團(tuán)以后，就可以分成18份了。不要過(guò)度的揉面團(tuán)，否則會(huì)影響成品的口感。面團(tuán)可能感覺(jué)會(huì)稍干，在包入榛子的時(shí)候可以適當(dāng)用力捏一捏，防止它散開(kāi)。
3、粗砂糖用來(lái)作為表面裝飾。在烤的過(guò)程中，粗砂糖不會(huì)熔化，仍保持顆粒狀態(tài)。
榛子的選購(gòu)與存儲(chǔ)方法
榛子選購(gòu)方法
榛子以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡"菊花心"為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
具體選購(gòu)方法
榛子要成仁率在90%以上為優(yōu)。抓一把然后掂量一下，沉的說(shuō)明榛子的皮薄仁多并飽滿的為優(yōu)品。
如果榛子皮較厚、個(gè)頭較小，不宜嗑開(kāi)需借助工具嗑開(kāi)，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好)，多為半仁，仁僅微香，不值得購(gòu)買。
如果榛子皮較薄、個(gè)頭較大，宜嗑開(kāi)，仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得購(gòu)買。
如果榛子皮很薄、個(gè)頭較大，用手一拍即開(kāi)，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為優(yōu)品。
如果榛子皮很薄、且每個(gè)榛子都有裂縫，個(gè)頭大，用手沿裂縫掰一下即開(kāi)，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為上品。
榛子的存儲(chǔ)方法
一、貯藏條件榛子含水量極低，只有3.5%～7%，較耐貯藏。但是榛仁對(duì)溫、濕度反應(yīng)敏感。貯藏期間，氣溫超過(guò)20℃或長(zhǎng)期見(jiàn)光會(huì)加速脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”不能食用。
濕度過(guò)大(空氣相對(duì)濕度達(dá)75%以上)堅(jiān)果即會(huì)發(fā)霉。因此，貯藏榛子的條件是低溫、低氧、于燥、避光。適宜的條件是氣溫在15℃以下，空氣相對(duì)濕度60%以下，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)光線較暗，堅(jiān)果可以貯藏2年不變質(zhì)。
二、貯藏的方法1.普通倉(cāng)庫(kù)貯藏。純干的榛子以麻袋、金屬絲籃子、網(wǎng)兜等容器包裝均可。用牛皮紙小包裝，每袋10kg，袋口封嚴(yán)，可延長(zhǎng)貯藏期。
倉(cāng)庫(kù)要清潔、干燥、通風(fēng)、陰涼無(wú)鼠害。嚴(yán)禁與煤油、汽油或有其它異味物品、毒品、腐蝕性物品一同存放。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)可以用麻袋碼垛存放，這樣既減少占地面積，又便于清點(diǎn)搬運(yùn)，但注意千萬(wàn)不能將麻袋緊貼地面，不要靠墻，要留出通風(fēng)空間。貯藏期間要經(jīng)常檢查，以防漏雨、水浸及蟲(chóng)害、鼠害。此外，還要經(jīng)常通風(fēng)、保持清潔。
二氧化碳密閉貯藏。這是夏季防止榛仁變質(zhì)的有效措施。即在前方法堆碼垛的基礎(chǔ)上，先在地面鋪層塑料布，碼垛之后再在其上面罩—塑料罩。將上下塑料布的邊緣重疊在一起，用沙土壓緊以防漏氣。然后由底部充入二氧化碳。當(dāng)罩內(nèi)二氧化碳濃度變稀后，要隨時(shí)補(bǔ)充，并注意防止漏氣。同時(shí)盡量避免外界高溫影響庫(kù)內(nèi)溫度。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家收集整理有關(guān)榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效相關(guān)方面的內(nèi)容，大家是否已經(jīng)都有所了解了呢?大家可以根據(jù)小編整理的食療菜譜去超市買一些豌豆回家，為自己和家人做一頓豐盛的榛子佳肴。
