2.識(shí)別方法

　　優(yōu)先選擇配料表中粗糧成分(如全麥粉、燕麥、糙米等)排在第一位，且標(biāo)注粗糧含量≥50%的產(chǎn)品。

　　四、多添加劑型“假粗糧”：代謝負(fù)擔(dān)不容忽視

　　部分“假粗糧”為了延長(zhǎng)保質(zhì)期、改善色澤和口感，會(huì)添加多種食品添加劑，如防腐劑(山梨酸鉀)、色素(焦糖色)、香精(麥香香精)等。雖然合規(guī)添加劑在安全范圍內(nèi)使用無害，但長(zhǎng)期大量攝入多種添加劑，會(huì)加重肝臟、腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)消化功能較弱的人群不友好。

　　1.危害

　　長(zhǎng)期食用含過多添加劑的“假粗糧”，可能影響身體正常代謝，降低免疫力，還可能掩蓋食材本身的不新鮮，存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.識(shí)別方法

　　查看配料表，盡量選擇添加劑種類少(不超過3-4種)，且無人工色素、人工香精的粗糧產(chǎn)品。

　　五、過度加工型“假粗糧”：營(yíng)養(yǎng)流失變“空殼”

　　粗糧的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于保留了麩皮、胚芽中的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，但過度加工會(huì)破壞這些營(yíng)養(yǎng)成分。比如將燕麥壓成超精細(xì)的燕麥片、把糙米打磨成精白糙米，或去除粗糧中的麩皮后制成“粗糧”食品，都屬于過度加工。

　　1.危害

　　過度加工后的“假粗糧”，營(yíng)養(yǎng)幾乎流失殆盡，僅剩碳水化合物，吃起來和精制谷物無異，不僅無法補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可能因口感細(xì)膩導(dǎo)致食用過量，增加長(zhǎng)胖風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.識(shí)別方法

　　選擇形態(tài)相對(duì)完整的粗糧，如整粒燕麥、帶麩皮的全麥面包、完整的糙米等，避免選擇超精細(xì)、無顆粒感的“粗糧”產(chǎn)品。

　　總之，面對(duì)市面上五花八門的“粗糧”食品，大家一定要擦亮眼睛，通過查看配料表、關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表(糖、脂肪含量)、觀察食品形態(tài)等方式，辨別“假粗糧”，選擇真正的粗糧。只有選對(duì)、吃對(duì)粗糧，才能充分發(fā)揮其養(yǎng)生價(jià)值，幫助我們控制體重、呵護(hù)健康，避免陷入“假粗糧”的健康陷阱。