如今，“吃粗糧有益健康”已成共識，不少人每天都會(huì)刻意攝入粗糧，希望通過它控制體重、改善消化。但在超市貨架上，許多打著“粗糧”旗號的食品，實(shí)則是披著“健康外衣”的“假粗糧”。這些產(chǎn)品不僅無法帶來養(yǎng)生效果，還可能因高糖、高油、營養(yǎng)流失等問題，悄悄讓你長胖，長期食用還會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)，危害健康。假粗糧有哪些？因此，學(xué)會(huì)辨別“假粗糧”，是實(shí)現(xiàn)健康飲食的關(guān)鍵第一步。
一、高糖型“假粗糧”：甜蜜陷阱藏高熱量
這類“假粗糧”最常見的代表的就是部分粗糧餅干、粗糧麥片。為了掩蓋粗糧本身的粗糙口感，商家會(huì)添加大量白砂糖、麥芽糖漿、果葡糖漿等。以某款粗糧餅干為例，每100克中糖含量可能高達(dá)25克以上，遠(yuǎn)超世界衛(wèi)生組織建議的每日添加糖攝入上限(25克)。
1.危害
大量添加糖會(huì)使食物熱量飆升，長期食用易造成熱量過剩，轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)，導(dǎo)致體重增加；同時(shí)，過多糖分還會(huì)增加身體代謝負(fù)擔(dān)，影響血糖穩(wěn)定，長期下來可能增加代謝類問題的風(fēng)險(xiǎn)。
2.識別方法
查看配料表，若糖的位置排在粗糧成分之前，或配料表中出現(xiàn)多種糖類，基本可判定為高糖“假粗糧”。
二、高油型“假粗糧”：油脂超標(biāo)易誘發(fā)健康問題
粗糧糕點(diǎn)(如粗糧酥、粗糧糕)、部分雜糧面包是高油型“假粗糧”的重災(zāi)區(qū)。粗糧本身口感粗糙，商家會(huì)通過加入大量黃油、植物油、起酥油等改善口感，讓產(chǎn)品更松軟酥脆。有些粗糧糕點(diǎn)每100克脂肪含量甚至超過30克，相當(dāng)于一頓飯的油脂攝入量。
1.危害
長期攝入高油“假粗糧”，會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)，不僅容易引發(fā)肥胖，還會(huì)增加心血管的負(fù)擔(dān)，讓身體處于亞健康狀態(tài)。
2.識別方法
除了看配料表中油脂的位置，還可以觀察食品外觀，若表面油亮、摸起來油膩，或食用時(shí)能明顯感覺到油脂的香味，需謹(jǐn)慎選擇。
三、低粗糧含量型“假粗糧”：名不副實(shí)難達(dá)養(yǎng)生效果
很多號稱“全麥面包”“雜糧饅頭”的食品，實(shí)則粗糧含量極低。比如某款全麥面包，配料表中全麥粉排在小麥粉之后，且含量可能不足10%，其余成分多為精制谷物。這類食品只是在外觀或口感上模仿粗糧，本質(zhì)仍以精制碳水為主。
1.危害
精制谷物消化快、升糖指數(shù)高，食用后易產(chǎn)生饑餓感，導(dǎo)致不自覺攝入更多食物，進(jìn)而引發(fā)體重上漲；同時(shí)，因粗糧含量低，無法提供足夠的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，難以達(dá)到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、補(bǔ)充營養(yǎng)的養(yǎng)生效果。
