海帶黃豆豬蹄湯
用料
干海帶3兩;豬蹄2只;鮮黃豆4兩;大蔥;姜;枸杞;鹽;雞粉;花雕酒
做法
做海帶黃豆豬蹄湯，準(zhǔn)備工作十分關(guān)鍵。需要提前浸泡海帶、黃豆以及沖泡豬蹄，所以建議將原料購(gòu)買(mǎi)好后，第二天再進(jìn)行烹制
泡發(fā)黃豆的時(shí)間短一點(diǎn)，大約需要30分鐘時(shí)間，將干黃豆用冷水浸沒(méi)即可，如果購(gòu)買(mǎi)鮮黃豆會(huì)省事很多。枸杞也用清水浸泡開(kāi)
干海帶的漲發(fā)基本上需要3-4個(gè)小時(shí)，如質(zhì)地較硬的，浸泡時(shí)間可相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)，但也不要超過(guò)6小時(shí)，因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。浸泡時(shí)好換一兩次水。當(dāng)然，如果您購(gòu)買(mǎi)是鮮海帶，只需洗凈即可。然后將海帶切成規(guī)則的形狀
豬蹄購(gòu)買(mǎi)來(lái)后，同樣需要浸泡，大約2小時(shí)即可，目的是將豬蹄中的血水泡出
將豬蹄用斬刀先從中間一開(kāi)二，然后再斬成大塊，順著豬蹄的骨縫切即可。(購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以讓超市的工作人員代為斬段)
大蔥切蔥段、姜切大姜片
將豬蹄冷水下鍋，焯一下，水開(kāi)后大約5分鐘，關(guān)火撈出控水。目的是除去豬蹄中的血污
炒鍋上火燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)把蔥姜放入爆香，立即將豬蹄放入，翻炒幾下，烹入適量的花雕酒
此時(shí)將炒鍋中的豬蹄倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的湯煲中，加入熱水，水量以沒(méi)過(guò)豬蹄為宜
大火煲30分鐘，隨時(shí)撇去浮沫。改中火火，放入黃豆繼續(xù)煲制40分鐘。此時(shí)將海帶和枸杞放入，開(kāi)大火繼續(xù)煲30分鐘。我們這道美味、養(yǎng)顏、湯色奶白的海帶黃豆豬蹄湯就可以上桌啦。對(duì)了，別忘了添加鹽和雞粉哈
1、不宜多食炒熟的黃豆;
2、對(duì)黃豆過(guò)敏者不宜食用;
3、服用四環(huán)素類(lèi)藥物時(shí)不宜食用;
4、服用紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍時(shí)不宜食用;
5、服用左旋多巴時(shí)不宜食用;
6、不宜煮食時(shí)加堿;
結(jié)語(yǔ)：剛剛已經(jīng)為大家介紹了黃豆的功效，我們現(xiàn)在對(duì)黃豆應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃黃豆的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，人們?cè)谄綍r(shí)可以做成自己喜歡的食物，不過(guò)大家在吃黃豆的時(shí)候，要知道它的禁忌。
