豌豆是我們常見的谷類食物。一般在米糧店或者超市都是有的賣的。那么大家知道豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?以及豌豆的功效與作用有哪些呢?豌豆的食用禁忌又有哪些呢?相信一定有不少朋友關(guān)心這些問題吧，那么就請(qǐng)看下文吧。

　　豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　維生素C

　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時(shí)節(jié)里，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。

　　止杈酸

　　豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

　　膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　維生素A原

　　豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

　　優(yōu)質(zhì)蛋白

　　豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

　　胡蘿卜素

　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，起到防癌治癌的作用。

　　鎂及葉綠色

　　豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護(hù)肝臟。

　　豌豆的功效與作用

　　治療糖尿病

　　豌豆在我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘牟⒉皇呛芏?，一般都是用?lái)炒的吃也沒什么其他的吃法，，但大家可能不太清楚的是，豌豆有醫(yī)療的功能，它能夠治療糖尿病。