綠豆是我們常見的谷類食物，一般在米糧店或者在超市都是有的賣的。綠豆的家常菜有：綠豆湯、綠豆沙等。那么大家知道綠豆的功效與作用嗎?綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?綠豆的食用禁忌又有哪些呢?感興趣的朋友請(qǐng)看下文吧。
綠豆的功效與作用
1、清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補(bǔ)充是理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2、抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
3、具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4、降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5、保護(hù)腎臟
減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。
綠豆的食用禁忌
1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，喝了以后會(huì)對(duì)人體有害。
2、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
3、服藥，特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆，以免降低藥效。
