大黃米是大家熟知的一種谷類食物，很多人都喜歡用大黃米制作美味的佳肴，但是很多人卻不知道大黃米的功效是什么?那么大家知道大黃米的功效與價(jià)值是什么嗎?下面小編就為大家介紹一下大黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　多吃大黃米對(duì)人體都有哪些好處呢?能夠起到什么功效呢?下面大家就一起來(lái)看看吧，希望大家在看完全文之后能夠多吃一點(diǎn)大黃米哦。

　　黃米的功效與作用

　　益陰、利肺、利大腸、可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

　　如何挑選黃米

　　優(yōu)質(zhì)黃米摸起來(lái)有玻璃珠般圓滑，陳米或劣質(zhì)米手感粗糙、顏色暗黃且有黑斑。

　　黃米的制作技巧

　　1.黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒，做法可以說(shuō)是非常的多，而且味道也都很棒。

　　2.小兒不宜多食。

　　黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國(guó)北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。

　　黃米營(yíng)養(yǎng)分析

　　每100克黃米營(yíng)養(yǎng)成分

　　能量342千卡; 蛋白質(zhì)9.7克;脂肪1.5克;碳水化合物76.9克;膳食纖維4.4克;硫胺素0.09毫克;核黃素0.13毫克;煙酸1.3毫克;維生素E4.61毫克;鈉3.3毫克;鋅2.07毫克;銅0.09毫克;錳0.23毫克。

　　適宜人群

　　黃米味甘、性微寒，一般人群均可食用，具有益陰、利肺、利大腸之功效;可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

　　1、適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用。

　　2、適宜陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。

　　3、身體燥熱者禁食。

　　黃米的吃法

　　紅棗黃米粽

　　材料

　　黃粘米600克，干粽葉300克，線繩，小紅棗300克。

　　做法

　　1.將黃粘米洗凈，用清水泡透(大約6個(gè)小時(shí))，棕葉用清水浸泡透(大約6個(gè)小時(shí))用開水煮一下再洗干凈，紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗干凈。

　　2.取棕葉2-3張(其中一張壓著另一張的一半，用量要根據(jù)粽葉的大小而定)鋪平。

　　3.從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米)。

　　4.底部先放一個(gè)棗，以防漏米。