路邊常見的馬齒莧，看似不起眼，卻是藥食同源的“寶藏野菜”。它富含維生素、礦物質(zhì)和多種活性成分，具有清熱解毒、消炎抗菌等功效。不過，很多人面對這種野菜卻犯了難：馬齒莧怎么做才好吃？今天就為大家分享8種超實用的馬齒莧吃法，從涼拌到煲湯，讓你把野菜吃出花樣！

　　一、清爽開胃的涼拌吃法

　　涼拌馬齒莧是最經(jīng)典的吃法之一，操作簡單，還能最大程度保留馬齒莧的營養(yǎng)和鮮嫩口感。

　　1、涼拌馬齒莧

　　將新鮮馬齒莧洗凈，去掉老根和黃葉，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后切成小段。準(zhǔn)備蒜末、干辣椒、白芝麻、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、香油等調(diào)料，淋在馬齒莧上，攪拌均勻即可。這道菜酸辣開胃，是夏日餐桌上的解膩神器。

　　2、馬齒莧拌豆腐

　　豆腐切成小塊，放入開水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝干。馬齒莧焯水后切段，與豆腐塊混合。加入適量的鹽、雞精、生抽、香油、蔥花，攪拌均勻。豆腐的嫩滑搭配馬齒莧的清爽，口感層次豐富，營養(yǎng)也更全面。

　　二、家常快手的炒制吃法

　　炒制能讓馬齒莧快速入味，搭配不同食材，能碰撞出不一樣的美味。

　　1、蒜蓉馬齒莧

　　熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入洗凈切段的馬齒莧快速翻炒。馬齒莧會迅速變軟出水，此時加入適量鹽、雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。蒜蓉的香味融入馬齒莧中，鮮香可口，下飯一絕。

　　2、馬齒莧炒雞蛋

　　雞蛋打散，加入少許鹽和料酒攪拌均勻。鍋中倒油，將雞蛋液炒熟盛出。再倒少許油，放入蒜末炒香，加入馬齒莧翻炒至軟，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，根據(jù)個人口味加入適量鹽和生抽調(diào)味。這道菜既有雞蛋的香嫩，又有馬齒莧的清爽，營養(yǎng)豐富。