胡蘿卜是大家常吃的一種蔬菜，因?yàn)轭伾r艷，本身的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，所以深受人們的喜歡，它也被古人稱為菜蔬之王。吃胡蘿卜的好處有什么呢?胡蘿卜的做法有很多，它可以炒著吃，還可以生吃，一些人不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有哪些?

　　胡蘿卜的好處

　　1、有利健康長壽

　　吃胡蘿卜能下氣定喘、去痰、消食。胡蘿卜中含有的α-胡蘿卜素，到了身體中能抑制腫瘤細(xì)胞，并且對(duì)于預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化有非常好的效果，多吃胡蘿卜對(duì)人體有好處。

　　α-胡蘿卜素含量很高的食物就是胡蘿卜。要知道α-胡蘿卜素這種物質(zhì)是不怕高溫蒸煮的，大家可以將胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，就不會(huì)影響到α-胡蘿卜素的明顯損失。

　　2、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

　　在胡蘿卜中有槲皮素、山柰酚等物質(zhì)，這些物質(zhì)能有效的增加冠狀動(dòng)脈血流量，所以經(jīng)常吃胡蘿卜就可以降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，大家能堅(jiān)持吃胡蘿卜，能起到降壓強(qiáng)心的作用。

　　胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

　　3、增強(qiáng)免疫功能

　　胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。

　　4、益肝明目

　　胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。

　　胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜拉皮糕

　　準(zhǔn)備食材：馬蹄粉125g、白糖180g、水625ml、胡蘿卜汁20ml、白芝麻、植物油

　　制作過程

　　1、馬蹄粉加190ml的水和勻成生粉漿。

　　2、鍋里放白糖和435ml的水，煮成糖水。

　　3、將煮好的糖水沖入生粉漿中，和勻成半熟粉漿。