胡蘿卜是大家都熟悉的一種食物，它吃起來(lái)的口感脆脆甜甜的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常多，那么大家知道胡蘿卜的功效有什么嗎?胡蘿卜的做法有很多，它除了可以做成燉菜，還能夠炒著吃，一些人因?yàn)轶w質(zhì)問(wèn)題不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有哪些呢?

　　胡蘿卜的功效有什么

　　1、益肝明目：經(jīng)常吃胡蘿卜的人眼睛會(huì)變好，主要是胡蘿卜中有比較多的胡蘿卜素，要知道這種胡蘿卜的分子結(jié)構(gòu)差不多是2個(gè)分子的維生素a，這個(gè)物質(zhì)到了我們的身體中，在經(jīng)過(guò)體內(nèi)一些物質(zhì)的作用，會(huì)有百分之五十轉(zhuǎn)化成維生素a，這樣能夠很好的預(yù)防夜盲癥。

　　2、利腸通便：胡蘿卜是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食材，它有比較多的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)的吸收性非常強(qiáng)，到了腸胃中容易堆積起到膨脹的效果，可以說(shuō)是腸管中的“彌漫物質(zhì)”，它能夠有效的增強(qiáng)腸管的蠕動(dòng)，常吃胡蘿卜能起到通便防癌的效果。

　　3、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)：如果能夠常吃胡蘿卜，對(duì)我們的骨骼也有一定的好處，胡蘿卜中含有的維他命A，可以說(shuō)是骨骼正常發(fā)育需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)對(duì)細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)有利。如果孩子可以適當(dāng)?shù)某院}卜，就能夠促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。

　　4、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于增強(qiáng)生物免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌化過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統(tǒng)，間接殺死癌細(xì)胞。免疫力低下就容易生病。這個(gè)時(shí)候多吃胡蘿卜可以提高免疫機(jī)能。

　　5、降血糖：胡蘿卜還含有降血糖物質(zhì)，對(duì)于糖尿病的人來(lái)說(shuō)是良好的食品，其中的幾個(gè)成分，可以增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂肪、促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降低血壓，強(qiáng)心作用，他對(duì)于高血壓，冠狀動(dòng)脈性硬化癥患者利用來(lái)進(jìn)行飲食療法是一個(gè)出色的產(chǎn)品。

　　6、改善貧血：胡蘿卜素可以改善造血功能，補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。

　　胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜燒牛肉

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切塊，牛肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，西紅柿切塊

　　2、燒一鍋開(kāi)水，放入牛肉焯水，撈出瀝干水分

　　3、炒鍋燒熱倒入油，爆香蔥姜，放入八角、香葉炒香

　　4、放入牛肉翻炒