6、翻炒化開(kāi)調(diào)料以后，倒入香菇快速翻炒幾下，使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤(pán)了。

　　爆炒香菇

　　食材：香菇適量、香蔥幾根、青紅辣椒各適量、大蒜幾粒、鹽適量、雞精適量、白糖適量、老抽少許、水淀粉適量。

　　做法

　　1、香蔥洗凈后切成小段，青紅辣椒斜刀切成片，大蒜切成丁，切好后裝入盆中。

　　2、香菇洗凈后切成片，鍋中倒入適量清水，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后下入香菇焯水，煮開(kāi)后，將香菇撈出，然后過(guò)一下涼水。

　　3、起鍋燒油，油燒熱以后倒入切好的青紅辣椒、香蔥段、大蒜丁，把它們爆香，再加入適量蠔油、生抽，再加入香菇，翻炒幾下。

　　4、加入一勺清水，再加入適量鹽、雞精、白糖，加入少許老抽調(diào)色，大火燒1分鐘，后加入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻后，即可出鍋。

　　5、如果家里條件好，可以放在干鍋上吃。

　　香菇的禁忌

　　1、體內(nèi)濕氣過(guò)重的人

　　香菇是一種發(fā)物，有動(dòng)風(fēng)之效如果人的體內(nèi)脾胃虛寒，寒氣比較重，并且濕氣比較重，那么就不宜食用香菇。如果這些人在日常生活中經(jīng)常吃香菇，就有可能會(huì)造成體內(nèi)寒氣和濕氣加重。

　　2、剛分娩的孕婦

　　孕婦在生產(chǎn)完以后，因?yàn)轶w質(zhì)比較虛弱，所以需要吃一些溫補(bǔ)的食物，雖然說(shuō)香菇性平，但是香菇的本質(zhì)還是偏寒涼的，所以剛生產(chǎn)完的婦女日常生活中少吃一點(diǎn)兒香菇比較好。

　　3、脾胃虛弱的人

　　香菇里面的膳食纖維十分豐富，100克可食用的部分可能還有7%左右的粗纖維，所以人們?cè)谌粘Ｉ钪卸喑砸稽c(diǎn)兒香菇可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)。這是因?yàn)橄愎嚼锩娴纳攀忱w維有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還有改善便秘的作用，但是卻很難消化。香菇如果進(jìn)入到人體的胃里面之后一定要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間才能夠排出體外，或者是不能完全被人體消化吸收就排出體外了。那些在日常生活中本身脾胃虛弱，消化能力不怎么好的人，平時(shí)少吃一點(diǎn)香菇比較好，因?yàn)槌韵愎綍?huì)加重其腸胃的負(fù)擔(dān)。

　　4、皮膚瘙癢的人

　　香菇因?yàn)槭莾鲲L(fēng)的食物，所以可以引發(fā)舊疾，在日常生活中比較容易過(guò)敏，皮膚瘙癢的人不吃香菇比較好，特別是那些患有頑固性皮膚瘙癢的人不適合吃香菇，否則食用香菇之后，就會(huì)導(dǎo)致舊疾復(fù)發(fā)，或者是導(dǎo)致病情加重。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了香菇的功效，我們現(xiàn)在對(duì)香菇應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃香菇的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它里面含有的物質(zhì)，能夠預(yù)防感冒出現(xiàn)，還可以為身體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過(guò)大家吃香菇的時(shí)候，也要知道它的禁忌。