說到胡蘿卜大家都會認為它是比較美味的一種食物，胡蘿卜吃起來香脆可口，那么對于經(jīng)常吃胡蘿卜的人，知道它的功效有哪些嗎?胡蘿卜的做法有很多，常見的就是炒著吃，不過有一些食物不能和胡蘿卜同吃，胡蘿卜的禁忌有什么?

　　胡蘿卜的功效

　　1.預防夜盲癥

　　胡蘿卜是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，如果身體有夜盲癥的出現(xiàn)，很有可能是因為人體缺乏維生素A導致的，要知道胡蘿卜可以說是維生素A良好的補充來源，大家在吃了胡蘿卜之后，它當中有胡蘿卜素有50%到了身體中會轉(zhuǎn)化成維生素A，能夠起到明目的作用。

　　2.預防便秘

　　對于有便秘的人，在平時需要常吃胡蘿卜，主要是因為胡蘿卜里面含有豐富的植物纖維，這種物質(zhì)到了我們的身體中，能夠起到很好的促進腸道蠕動的效果，它是腸道當中的“充盈物質(zhì)”，胡蘿卜還能夠排除身體中的代謝廢物，達到防便秘的作用。

　　3.潤滑皮膚

　　女性朋友在平時可以常吃胡蘿卜，它里面的物質(zhì)對我們的皮膚有很好的護理效果，在胡蘿卜中含有的維生素A，對皮膚非常好，要知道維生素A是脂溶性維生素，這樣物質(zhì)能夠保護皮膚表層，之后能夠起到預防皮膚干燥和脫皮的情況。

　　4.預防三高

　　胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質(zhì)，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環(huán)作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。

　　5.增強免疫

　　研究表明，胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質(zhì)素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

　　胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜炒雞蛋

　　胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片

　　2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用