茄子是我們在生活中比較常見的一種蔬菜，這種食物在我國種植也是十分廣泛的，大家在平時看到的茄子有長的、圓的，那么茄子的功效是什么呢?茄子的做法非常多，可以煮著吃，還能夠炒著吃，大家知道吃茄子的禁忌是什么嗎?

　　茄子的功效

　　第一，抗衰老

　　在平時適當(dāng)?shù)某郧炎幽軌虻挚顾ダ?，茄子里面含有豐富的維生素E，這種物質(zhì)有止血、抗衰老的作用。在平時常吃茄子，能夠起到防止血液中膽固醇水平升高的效果，茄子中的營養(yǎng)物質(zhì)，對于延緩人體衰老有積極意義。大家可以常吃茄子。

　　中醫(yī)認(rèn)為，茄子屬于寒食。所以夏天吃有助于清熱解暑，特別是對容易痱子和瘡的人。消化不良、腹瀉的人不宜多吃，就像李時珍在《本草綱目》中說的:龍葵性寒有益，而多吃會導(dǎo)致腹痛。根據(jù)《滇南本草》記載，茄子具有活血消腫、潤腸通便的功效。所以便秘、痔瘡出血、濕熱黃疸的人多吃茄子是有幫助的?？梢赃x擇紫茄子和米飯一起煮粥?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂茄子焙干，磨成細(xì)粉，用酒治腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)藥比較合適，因為腸風(fēng)、痔瘡出血不適合用酒補(bǔ)血。茄子帶蒂烤，磨成細(xì)粉，多用外用。

　　茄子的做法

　　茄子餅

　　食材：2根茄子，3個雞蛋，80克面粉，蔥花，花椒粉，鹽

　　制作過程

　　把3個雞蛋打到碗里，然后把蛋清和蛋黃分開。

　　2根茄子去皮，先切成片再切成絲。切好的茄子絲裝進(jìn)蛋清的大碗里，再加入蔥花，花椒粉，鹽，攪拌至出水。