茄子是很常見的一種蔬菜，很多的菜式中都會看到它的身影，常吃茄子能夠為人體帶來很多的功效，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，能夠給身體提供營養(yǎng)。茄子的做法非常多，大家喜歡將它炒著吃，還有人喜歡做成燉菜，吃茄子的禁忌是什么呢?
第一，抗衰老
常吃茄子能夠幫助人體抗衰老，主要是因為在茄子中含有豐富的維生素E，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠起到止血、抗衰老的作用。所以說經(jīng)常吃茄子，可以很好的防止血液中膽固醇水平升高，并且能夠延緩人體衰老。大家在平時可以將茄子添加到飲食里面。
第二，清熱解毒
茄子中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，它除了能夠為人體補充需要的營養(yǎng)素，還可以用于治療或是預防一些疾病。如果說在平時人們經(jīng)常有熱毒癰、皮膚潰瘍、口瘡、痔瘡、便血等問題，那么可以適當?shù)某郧炎?，能夠改善這些問題，茄子有清熱解毒的效果。
我國的中醫(yī)認為，茄子屬于寒食。所以適當?shù)某郧炎佑兄谇鍩峤馐?，特別是在天氣熱的時候，一些人容易出現(xiàn)痱子和瘡，此時吃茄子能夠改善癥狀。不過有一點人們需要注意，就是在平時有消化不良、腹瀉的人不能多吃茄子。
根據(jù)《滇南本草》記載，茄子具有活血消腫、潤腸通便的功效。所以便秘、痔瘡出血、濕熱黃疸的人多吃茄子是有幫助的?？梢赃x擇紫茄子和米飯一起煮粥?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂茄子焙干，磨成細粉，用酒治腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)藥比較合適，因為腸風、痔瘡出血不適合用酒補血。茄子帶蒂烤，磨成細粉，多用外用。
第三，治療凍傷
在冬地里取兩三棵茄子苗(帶根)，用水煎熟，煮開后煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子苗擦洗患處，可治愈二至三次。
第四，降低血壓
茄子對降低高血脂和高血壓有很好的效果，具體方法如下:
選擇深色條狀，切成塊或絲，拌入芝麻醬和醬油。晚餐時服用，可以有效的減輕和自愈。
5.保護心血管和抗壞血酸
茄子富含維生素P，能增強人體細胞間的粘附，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系統(tǒng)的正常功能。另外茄子還有預防壞血病，促進傷口愈合的功效。
6.不及物動詞胃癌的預防和治療
茄子中含有茄堿，可抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對胃癌的防治有一定作用。另外，茄子還有清癌熱的作用。
茄子的做法
