木耳是大家非常熟悉的一種 食物，并且它還有一個人們都知道的稱號，就是“素中之王”，這個稱呼就說明了木耳的營養(yǎng)價值，那么大家對木耳的功效有了解嗎?關于木耳的做法非常多，炒著吃，涼拌吃都是常見的吃法，吃木耳的禁忌是什么呢?

　　木耳的功效

　　1.補氣血

　　我們都知道在木耳當中含有豐富的鐵元素，鐵元素這種物質，是人體不能缺少的一種物質，它到了身體中能夠起到非常好的造血功能，所以在平時適當?shù)某砸稽c黑木耳，能夠幫助人體有效的預防缺鐵性貧血的問題，讓人氣血變得更好。

　　2.清腸胃

　　在木耳當中含有豐富的膳食纖維，這種物質到了我們的身體中，能夠有效的吸收腸道水分，還可以將腸胃中的廢物的排出，這樣就能夠減少毒素對身體所造成的傷害，在平時適當?shù)某阅径四軌蚯迥c胃的作用之外，還可以起到預防便秘的作用。

　　3.降三高

　　黑木耳是一種非常適合三高人群吃的一種食物，主要是因為它當中含有的物質對我們的身體十分有益，并且有一些藥理研究顯示，木耳中的某些物質，能夠起到非常好的降血糖、降血脂和降血壓的作用，并且還可以預防三高疾病出現(xiàn)。

　　4.抗衰老

　　研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。

　　5.增免疫

　　研究顯示，黑木耳對于增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。

　　木耳的做法

　　木耳肉片炒白菜

　　所需材料：白菜、木耳、豬肉、油鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒、淀粉、米醋、

　　做法步驟

　　1.將白菜剝開，投洗干凈，瀝凈水分，將白菜片成片，將白菜幫和白菜葉分開放，炒制時先炒白菜幫后炒白菜葉，如果放在一起炒，白菜幫熟的慢，等白菜幫炒熟了，白菜葉顏色也炒黃了，分開炒就可以解決這個問題了

　　2.木耳提前泡發(fā)好，擇洗干凈，撕成小朵，豬肉切成片，加入料酒，少許鹽，淀粉抓勻腌制10分鐘，這樣炒出的肉片嫩，還不腥

　　3.鍋加油燒熱，下入肉片煸炒，將肉片煸炒至顏色變白，淋入醬油，將肉片煸炒上色，盛出待用

　　4.鍋內在添加適量油燒熱，下入白菜幫大火煸炒，淋入幾滴米醋，將白菜幫煸炒1-2分鐘，下入木耳翻炒均勻

　　5.下入白菜葉，鹽，炒好的肉片，大火翻炒至白菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可