涼拌竹筍黃瓜
材料：黃瓜、竹筍、黑木耳、蒜、生姜、小蔥。
做法：1黑木耳用溫水泡發(fā)。有淘米水的話(huà)，用淘米水泡發(fā)更好。
2蔥姜蒜切末，備用;竹筍洗凈，切小塊;黑木耳泡發(fā)后，撕成小朵。
3鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘左右，至熟。
4煮熟后，瀝干，備用。煮的過(guò)程中將黃瓜洗凈，切塊。
5鍋中放適量油，油熱后下入蔥姜蒜，爆香。吃辣的可以放點(diǎn)干辣椒末和花椒一起炸香。
6將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點(diǎn)的容器內(nèi)，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌勻即可。
1、羊肉
竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。
2、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會(huì)形成賴(lài)氨酸糖基，對(duì)人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴(lài)氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中，易形成賴(lài)氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。
3、糖漿
制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。
4、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會(huì)影響鈣的吸收。
5、羊肝
竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國(guó)民歷》附《食物相克中毒圖解》稱(chēng)：“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類(lèi)，與羊肝同炒(烹調(diào))同食，產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的功效，雖然竹筍對(duì)人體很好，但是不建議大家每天都吃，長(zhǎng)時(shí)間吃一種食物，可能會(huì)造成影響不良，平時(shí)保持營(yíng)養(yǎng)多樣化對(duì)人體的健康有好處。
