1.將黃瓜切成絲，干豆腐切成絲
2.將白菜剝開(kāi)，用溫水洗凈，將白菜幫較厚的部位用刀片開(kāi)，在切成絲
3.把粉絲放在大碗內(nèi)，用溫水泡發(fā)至變軟，干豆腐絲用開(kāi)水泡幾分鐘，撈出攥凈水待用
4.將胡蘿卜切成細(xì)絲、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗內(nèi)，將油加熱，把熱油澆在干辣椒上炸香
5.將切好的食材放在盆內(nèi)，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可
黃瓜拌金針菇
食材：金針菇250克、黃瓜1/2根、香油1湯匙、胡蘿卜1段、植物油2湯匙、花椒20粒、大蒜2瓣、鹽4克、米醋少許
做法
1.將金針菇切去根部，在用手撕開(kāi)，將黃瓜切成絲
2.將胡蘿卜切成絲，香菜切成段，大蒜切末
3.鍋加水燒開(kāi)，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水放在大碗中，再將胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜段，蒜末放入碗中
4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
5.將花椒油淋入大碗內(nèi)，在加入香油，鹽，幾滴米醋，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤(pán)
1、空腹少吃生黃瓜
黃瓜還有清熱解毒的作用，屬于涼性食物，煮熟后同樣具有清熱功效，營(yíng)養(yǎng)也能達(dá)到很大程度的保留。生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的黃瓜，好洗凈去皮食用或者煮食，用高溫達(dá)到殺菌的作用。所以空腹可以吃黃瓜，但是好吃煮熟的黃瓜，干凈衛(wèi)生。由于黃瓜性涼，腸胃不好的人不宜空腹食用。
2、黃瓜不適合與堿一起吃
黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使得黃瓜具有許多有益于人體健康的功效作用。但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩(wěn)定，在中性及堿性條件下極不穩(wěn)定。當(dāng)黃瓜與堿性食物一起吃時(shí)，會(huì)破壞維生素，降低黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、黃瓜不宜棄汁制餡食用
黃瓜肉制細(xì)膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素，例如維生素C等，且黃瓜制成果汁，出汁率高，出渣率低，黃瓜中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)皆存在于黃瓜汁中，僅余少部分營(yíng)養(yǎng)素與大部分纖維素存在于黃瓜渣中，此時(shí)若將榨汁后的黃瓜棄汁取渣制餡，是非常浪費(fèi)的，可以說(shuō)是買(mǎi)櫝還珠了。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了黃瓜的功效，黃瓜是一種可以當(dāng)做水果，還可以當(dāng)做蔬菜的食物，不管是洗了直接吃，還是炒熟或是拍黃瓜都非常美味，平時(shí)可以在冰箱中經(jīng)常備上黃瓜。
