茄子是很常見的一種蔬菜，在夏天的時(shí)候不少人都喜歡經(jīng)常吃。茄子的做法非常多，像是肉末茄子、魚香茄子都是很不錯(cuò)的。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，具有多種功效。茄子的禁忌是什么？如果你想了解的話，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1.清熱解暑
茄子能夠起到清熱解暑的效果，它是涼性的，可以有效的去火氣，適合在夏季的時(shí)候經(jīng)常吃。茄子還是一種營(yíng)養(yǎng)豐富而且好吸收的食物，所以身體不好的人，吃了茄子也能很快的吸收，不容易產(chǎn)生消化不良的問題。
2.降脂降壓
茄子含有豐富的皂草甙，具有降低血脂和血壓的作用。這些成分是很珍貴的，在茄子中提取出來之后，可以制成一些降三高的藥物。在平時(shí)雖然說吃茄子起到的效果可能不如藥物那么顯著，但是堅(jiān)持去吃，還是有一定好處的。
3.保護(hù)心血管
茄子中含有維生素P，維生素P能加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，從而達(dá)到保護(hù)心血管的效果。在平時(shí)有很多人都會(huì)有不注意飲食以及作息不規(guī)律等問題，這些壞習(xí)慣都會(huì)導(dǎo)致人的心血管變得越來越脆弱，甚至患上一些心血管疾病。
4.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
5.抗胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
