竹筍是很常見的一種蔬菜，在冬季和春季很多人都吃竹筍，竹筍具有很多的功效，它能夠增強(qiáng)身體的免疫力，還可以降低三高。竹筍能做成很多美味的食物，做法有很多，吃竹筍的禁忌有哪些？

　　竹筍的功效

　　1.增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　經(jīng)常吃竹筍能夠幫助人們增強(qiáng)身體的免疫力，主要是因?yàn)橹窆S中含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，這些物質(zhì)能夠增強(qiáng)身體的免疫功能，提高防病抗病能力。并且竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn)，常吃竹筍能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。

　　2.開胃健脾

　　很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)竹筍具有非常好的開胃健脾功效，主要是因?yàn)橹窆S具有獨(dú)特的自然香氣，這個物質(zhì)能夠起到開胃的效果，還可以促進(jìn)消化，更能增加食欲，生活中多吃一點(diǎn)竹筍可以緩解消化不良和脘腹脹滿等不良癥狀。

　　3.降三高

　　竹筍是一種很有營養(yǎng)的食物，并且可以說是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物，經(jīng)常吃竹筍能夠治療高血壓、高血脂、高血糖等疾病，主要是因?yàn)橹窆S富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，它當(dāng)中含有的鉀非常豐富，能夠調(diào)節(jié)血壓。

　　4.通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　5.預(yù)防心臟病

　　竹筍含豐富蛋白質(zhì)，能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。

　　竹筍的做法

　　一、竹筍炒肉絲

　　材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油

　　做法

　　1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。

　　2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。

　　3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。