2牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油腌制片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進(jìn)食欲
3苦瓜洗凈，去瓤，切片，紅彩椒切細(xì)條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味
4燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水沖一下
5炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
6當(dāng)牛肉炒得差不多熟，還有點(diǎn)微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒
7把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。
8炒勻盛碟
(二)苦瓜燜排骨
【苦瓜燜排骨的材料】
排骨300克、苦瓜500克、鹽5克、砂糖10克、醬油20毫升
料酒15毫升、蠔油15毫升、姜10克、蒜3瓣
【苦瓜燜排骨的做法】
準(zhǔn)備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉
煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分
排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水
炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃
倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻
加入沒過排骨的開水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘
加入苦瓜塊，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味
出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味放鹽，我放了些紅椒圈。
1、缺鈣的人?？喙现械牟菟釙?huì)障礙人體吸收鈣。對于缺鈣的人，則應(yīng)該避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虛寒者?？喙虾疀觯绻饺諘r(shí)常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，好不吃或少吃苦瓜。
3、嬰幼兒。嬰幼兒為純陽之體，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜較多食用苦瓜。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的好處，可以說在夏天常見的這種蔬菜是非常有營養(yǎng)的，很值得我們經(jīng)常去吃它?？喙显诔灾敖ㄗh大家用熱水稍微燙兩分鐘，因?yàn)檫@樣能夠去除苦瓜上面的苦澀味道，吃起來會(huì)更加美味。
