2.把紅辣椒去籽洗干凈并切絲，總鹽腌制6分鐘，用手把水分壓干，把準(zhǔn)備好的蒜泥和之前切好的紅辣椒攪拌均勻，加上豆瓣醬、生抽、味精、香油，倒在苦瓜上，攪拌均勻即可食用。
二、清炒苦瓜
準(zhǔn)備食材：苦瓜、蒜瓣
制作步驟
1.把準(zhǔn)備好的苦瓜切片，用鹽腌制五分鐘左右用清水洗凈，撈出把水控干凈。
2.用沸水焯一下苦瓜，撈起后用清水過濾。
3.鍋中倒入少許油，微熱夠倒入準(zhǔn)備好的蒜瓣。
4.把苦瓜倒入，開始翻炒，約至三四分鐘后倒入碟中即可。
苦瓜不能和生黃瓜同食
苦瓜中含量比較多的一種維生素就是維生素C，它是一種抗氧化劑，對于我們的身體是很好的。但是當(dāng)維生素C遇到黃瓜里面的維生素C分解酶，營養(yǎng)就會被破壞了，因此這兩樣食物不宜放在一起吃。不過黃瓜加熱之后，維生素C分解酶會失效。
苦瓜不能和含鈣高的食物同食
含鈣比較多的食物也不應(yīng)該和苦瓜一起吃，因為苦瓜含有草酸，這種物質(zhì)如果遇到了鈣就會形成草酸鈣，這種物質(zhì)會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，可能還會形成結(jié)石。因此在吃苦瓜的時候，不要搭配高鈣食物，像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等。
苦瓜不能和油膩食物同食
苦瓜是屬于寒性的食物，上火的人吃了可以幫助去火，但是當(dāng)它搭配一些油膩食物的時候，可能會造成腹瀉的問題。因此，吃苦瓜的時候比較適合清炒或者是涼拌這樣的做法，避免加入太多的油分，這樣苦瓜的功效才能得到比較好的發(fā)揮。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效，我們現(xiàn)在對苦瓜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養(yǎng)的一種蔬菜。
