竹筍是一種很常見的蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，竹筍的功效有很多，它能夠幫助我們開胃健脾，還可以潤腸通便。關(guān)于竹筍的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　竹筍的功效

　　1、開胃健脾

　　竹筍是一種很有營養(yǎng)的食物，它含有氮類物質(zhì)，這個物質(zhì)可以發(fā)出清香的氣味，也是是竹筍含有一種淡淡清香味的主要來源，這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，所以說多吃竹筍能夠促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。

　　2、排腸通便

　　適當(dāng)?shù)某灾窆S能夠幫助我們預(yù)防多種疾病的出現(xiàn)，竹筍含有的物質(zhì)到了身體中能促進腸道蠕動、幫助消化，它可以有效的消除積食、防止便秘，并且經(jīng)常吃竹筍還可以幫助人體預(yù)防消化道腫瘤的出現(xiàn)，多吃竹筍對我們的身體有好處。

　　竹筍是竹的幼芽，它本身含有豐富的膳食纖維，這個物質(zhì)到了身體中能夠增加腸道水分的貯留量，多吃一點竹筍可以有效的促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，它能夠幫助我們減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。

　　3、開膈消痰

　　竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有消痰化瘀滯的作用。竹筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內(nèi)的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。

　　4、增強免疫力

　　竹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，以保證機體內(nèi)各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。

　　5、減肥

　　竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經(jīng)常吃竹筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預(yù)防與高脂血癥有關(guān)的疾病。

　　6、養(yǎng)肝明目

　　竹筍除了含有蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，胡蘿卜素進入人體可轉(zhuǎn)化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用竹筍可以起到養(yǎng)肝明目的作用。

　　7、止血涼血

　　竹筍的成分比較復(fù)雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質(zhì)，能生成血小板，有止血功能。而竹筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。

　　竹筍的做法