茄子是很常見(jiàn)的蔬菜，多數(shù)的人都非常的喜歡，吃茄子能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來(lái)很多的好處，它可以幫助我們保護(hù)心血管，還可以預(yù)防胃癌。茄子可以做成多種美味的菜式，它的做法有很多，茄子的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　茄子的好處

　　1、抗壞血酸保護(hù)心血管

　　多吃一點(diǎn)茄子可以幫助我們有效的保護(hù)心血管疾病，茄子中含有豐富的維生素，它包含了維生素C和維生素P，我們應(yīng)該知道維生素P是一種黃酮類(lèi)化合物，這個(gè)物質(zhì)能夠加強(qiáng)我們細(xì)胞之間的粘著力，提高了人體內(nèi)毛細(xì)血管壁的彈性。

　　多吃一點(diǎn)茄子有效的降低毛細(xì)血管的滲透性和脆性，這樣就可以幫助我們預(yù)防微細(xì)血管破裂出血，茄子中的物質(zhì)能夠幫助我們維持心血管的正常功能，它能夠起到軟化血管的作用，并且茄子中的維生素C還能夠預(yù)防壞血病。

　　2、抗衰老

　　女性朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)茄子，茄子具有非常好的抗衰老效果，茄子會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)楸旧砗胸S富的維生素，其中包含有維生素C和維生素E，這兩種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化功效，能夠起到抗衰老的功效。

　　3、預(yù)防胃癌

　　紫茄中含有多種生物堿，其中一種是龍葵堿，龍葵堿能夠抑制消化系統(tǒng)中癌細(xì)胞的增殖，因此對(duì)于預(yù)防胃癌有一定的緩解功效。

　　4、清熱活血

　　在中醫(yī)看來(lái)，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時(shí)候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會(huì)引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對(duì)于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。

　　5、降低膽固醇

　　紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質(zhì)能夠幫助抑制人體內(nèi)膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內(nèi)排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。

　　6、促進(jìn)消化

　　食用紫茄能夠促進(jìn)人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達(dá)到促進(jìn)消化的功效。

　　7、美容養(yǎng)顏

　　紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對(duì)佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進(jìn)人體對(duì)于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強(qiáng)的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養(yǎng)顏。

　　8、減肥

　　紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對(duì)于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達(dá)到減肥的功效好選擇涼拌茄子。

　　茄子的做法

　　第一款：魚(yú)香茄子