3)蔥、姜、蒜切末。

　　4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

　　2.擂茄子

　　食材

　　茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

　　做法

　　1)將嫩茄子洗凈，切粗條。

　　2)把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。

　　3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

　　5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

　　6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

　　7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

　　8)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，后撒上蔥花，即成。

　　6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

　　8)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

　　9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。

　　10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　茄子不能和什么一起吃

　　1、螃蟹+茄子：二者同食，傷人腸胃。

　　2、墨魚+茄子：同食容易引起霍亂。

　　3、茄子+毛蟹：同食會(huì)中毒。

　　4、黑魚+茄子：肚子疼

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效，茄子適合多數(shù)人食用，所以喜歡茄子的人，可以將其加入到自己的飲食中，但是茄子不能與黑魚、螃蟹之類食用，不然會(huì)影響到身體健康。