大蔥是很常見的食物，很多人都喜歡它做調(diào)味品，大蔥能夠為我們的身體帶來很多的功效，它能夠預(yù)防癌癥出現(xiàn)，還可以降低膽固醇。大蔥可以做成多種食物，它的做法有很多，不過我們知道大蔥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。

　　大蔥的功效

　　發(fā)汗抑菌

　　適當(dāng)?shù)某砸稽c大蔥可以幫助我們刺激身體汗腺，它含有的物質(zhì)具有發(fā)汗散熱之作用;蔥油中含有的物質(zhì)能夠呼吸道，使黏痰易于咳出。并且蔥中含有大蒜素，這個物質(zhì)具有非常好的抵御細(xì)菌、病毒的作用，它能夠幫助我們抑制痢疾桿菌和皮膚真菌。

　　防癌

　　大蔥中含有豐富的果膠，果膠到了我們的身體之后可以明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，具有非常好的抗癌效果。蔥內(nèi)的蒜辣素還能夠幫助我們抑制癌細(xì)胞的生長;蔥還含有微量元素硒，大蔥中的物質(zhì)能夠降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　解毒調(diào)味

　　大蔥中的物質(zhì)具有非常好的調(diào)味效果，它具有通陽、解毒調(diào)味的作用。如果在平時我們出現(xiàn)了風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞等癥狀，可以吃大蔥來緩解。大蔥含有揮發(fā)油，這個油內(nèi)的物質(zhì)主要是蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。

　　增進(jìn)食欲

　　生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?/p>

　　舒張血管

　　大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

　　降膽固醇

　　大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

　　大蔥的做法

　　一、大蔥燒海參

　　材料：水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精

　　做法

　　1、海參切大片，大蔥切段

　　2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘

　　3、花椒炒出香味，撈出

　　4、放入蔥段，小火炒黃