梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
豌豆?fàn)F筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法
1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調(diào)料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
1、竹筍不能和紅糖同食
竹筍不能和紅糖一起吃,否則會(huì)形成賴氨酸糖基,對(duì)人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。
2、竹筍不能和羊肉同食
竹筍中含有多種營養(yǎng)成分,與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。
3、竹筍不能和羊肝同食
竹筍與羊肝同食相克。由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類,與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康。
4、竹筍不能和豬小排同食
豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會(huì)影響鈣的吸收。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的功效，吃竹筍不用擔(dān)心變胖，并且也能促進(jìn)消化，適合多數(shù)人食用。竹筍也是營養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，不過竹筍再好，也不能暴飲暴食，避免引起不良的情況。
