茄子平時在餐桌上是很常見的一種蔬菜，油燜茄子、咸魚茄子煲等菜色是大家都愛吃的。茄子的功效是什么?在我們吃茄子的時候，可能沒有考慮夠這個問題，不過實際上茄子是很有營養(yǎng)的。茄子的做法有哪些?如果你有這樣的疑問，請看下文吧!

　　茄子的功效

　　1、抗壞血酸

　　茄子中的維生素P含量很高，這種成分是比較少見的，研究發(fā)現(xiàn)維生素P有利于血管的健康，還可以達到維持心肌功能的作用。如果擔心會有壞血病后者是心血管疾病，補充維生素P具有不錯的效果。維生素P是一種黃酮類的成分，也就是多酚，橙子里面也有不少。

　　2、抗衰老

　　吃茄子對于抗衰老也具有一定的效果，由于茄子里面的維生素E含量高，所以說常吃就能夠讓我們的衰老速度變慢。人在老了之后不僅會變得臉上布滿皺紋，還會容易患上各種疾病，所以說抗衰老工作大家在平時一定要認真的進行。

　　3、降血壓血脂

　　茄子的降壓效果也是很好的，高血壓的朋友記得要常吃茄子哦!茄子有白色的還有紫色的，一般認為紫色的茄子降壓效果會更好。建議在晚餐的時候吃茄子，這樣不僅能夠降低血壓，還具有降血脂的作用，非常適合中老年人食用。

　　4、預防胃癌

　　茄子含龍葵堿，可以抑制消化道腫瘤增殖，有一定的預防胃癌功效。茄子本身也有消腫止痛、清熱止血的作用。

　　茄子的做法

　　蒜泥茄子

　　原料：茄子輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。做法：

　　1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。

　　2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。

　　3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。

　　4、把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。

　　5、后撒上蔥花即可。